réglementation échantillons témoins

Bonjour,

Je suis sur la fin de mon mémoire, et en restauration collective, j'ai fait référence à la constitution de plats témoins en cas de contrôles d'hygiène , mais je ne trouve pas l'article correspondant dans la réglementation,dans l'arrêté du 29 septembre 1997. J'ai pourtant fouillé le réglement, mais je n'ai toujours pas trouvé. !!
Ca doit être aux alentours de l'article 40 dans la logique des choses.

Si quelqu'un trouve l'article exact, ce serait vraiment sympa!
Merci bcp, et bon courage , à ceux qui comme moi galèrent encore et perdent le sommeil et se bouffent les nerfs avec ce put...de mémoire!! !!Adeline

C'est dans le chapitre 6, article 32 de l'arrêté du 29/09...

Dans le paquet hygiène, je ne sais pas si le complément du règlement est déjà sorti...

Je te remercie Virginie!!
Et bon courage pour tes révisions!! !Adeline