ETUDE frequence plan alimentaire

bonsoir j'ai besoin d'un conseil pour l'étude des fréquences en fait j'ai deux problèmes le premier j'ai terminé mon stage mais je me suis engagé à rendre à ma chef de stage un plan alimentaire et les menus sur 5 semaines (Enfin 20 jours )
comme je ne veux pas faire de betises j'ai fait ces deux choses mais serait il possible de vous les passer sur le site afin que vous me donniez votre avis d'expertes avant que je les rende et surtout pour corriger si besoin les erreurs
et pour l'autre stage dans l'etude des fréquences j'ai de gros doute sur "les critiques" des menus cad il manque un légume vert
il y a un féculent le midi mais aussi le soir et pas de fruit crus ou crudité et peut etre encore d'autres donc soit je scanne si c'est possible soit je le retape afin que vous me donniez votre avis mais là c'est pour le mémoire
merci d'avance les filles vous etes super
je refais une pate brisée demain
bonne soirée cathy

Si ça peut t'aider, fais-moi un copié/collé de ton plan et de tes menus en mp !

par contre pour les critiques, je manque de temps !

nini

BON déjà c'est super sympa je te remercie et pour le reste peut etre quelqu'un d'autre aura un peu de temps
c'etait sous forme de tableau mais la tout est décalé dis moi si tu peux quand meme comprendre
donc voilà les menus
Lundi
Mardi
Jeudi
Vendredi
Entrée protidique
Viande 1
Légumes cuits
Fromage/produit laitier
Fruit cru
Crudité
Viande 2
Féculents/legume sec Fromage/produit laitier
(Dessert)
Entrée protidique
Viande 1
Légumes cuits/féculent
Fruit cru
Crudité
Poisson
Légumes cuits
Dessert féculent+ lacté
Crudité
Viande 2
Féculents
Dessert lacté
Crudité
Viande 1
Légumes cuits
Fromage

Entrée protidique
Oeuf
Féculent
(Salade)
Patisserie
Entrée protidique
Poisson
Légumes cuits
Fromage/produit laitier
Fruit cru
Entrée amylacée/crudité
Viande 1
Légumes cuits
+ fromage rapé
Dessert lacté
Crudité
Omelette +
Féculents
Fromage ou yaourt
Biscuit
Entrée amylacée/crudité
Filet de poisson
Légumes cuits
Produit laitier
Légumes cuits
Poisson
Féculent
Produit laiter

Entrée protidique
(+ légume cuit)
Viande 3
Féculent
Dessert lacté
Crudité
Viande 3
Féculents
Dessert féculent+ lacté
Entrée protidique/crudité
Viande 3
Légumes cuits
Dessert
Entrée amylacée
Viande 1
Légumes cuits
Fruit cru

Crudité
Viande 2
Légumes cuits
Produit laitier
Crudité
Viande 1
Légumes cuits
Produit laitier + fruit cru
Crudité
Oeufs
Féculents
(Salade)
Produit laitier
Légumes cuits
Poisson
Légumes cuits
Produit laitier + fruit cru

puis le plan alimentaire

Lundi
Mardi
Jeudi
Vendredi
Entrée amylacée
Viande 1
Légumes cuits
Fromage/produit laitier
Fruit cru
Crudité
Viande 2
Féculents/legume sec Fromage/produit laitier
(Fruits cuits)
Entrée protidique
Viande 1
Légumes cuits/féculent
Fruit cru
Crudité
Poisson
Légumes cuits
Dessert féculent+ lacté
Crudité
Viande 2
Crudité
Viande 1
Entrée protidique
Oeuf
Féculent
(Salade)
Patisserie
Entrée protidique
Poisson
Légumes cuits
Fromage/produit laitier
Fruit cru

Entrée amylacée
Crudité
Entrée amylacée
Légumes cuits

Entrée protidique
(+ légume cuit)
Crudité
Entrée protidique
Entrée amylacée
Crudité
Crudité
Crudité
Légumes cuits

Viande 1 = Viande cuisson rapide (boeuf, veau, poulet...)
Viande 2 = Préparation à base de viande (raviolis, lasagne, parmentier, cordon bleu...)
Viande 3 = Viande cuisson longue (osso bucco, bourguignon, blanquette...)
Si l'entrée protidique est composée de fromage, pas besoin d'avoir un autre fromage ou laitage
Dessert féculent + lacté = exemple flan patissier afin d'avoir un féculent mais aussi un produit laitier pour l'apport en calcuim
merci d'avance cathy

je ne vois pas la différence entre tes menus et ton plan alimentaire ???? C'est normal ???

Normalement, "menu" = "titre de recette" : par exemple V1 = rôti de bœuf, laitage = yaourt aux fruits, etc. Tu piges ???

Sinon, ce n'est pas très compréhensible comme ça !

nini

désolée j'ai fait une erreur voici les menus
Lundi
Mardi
Jeudi
Vendredi
Crêpe au fromage
Escaloppe veau
Gratin courgettes/pdt au gruyere
Cerises
Concombre
Lasagne
Yaourt
(Compote)
Salade verte/fromage
Poulet
Purée choux fleurs/pomme de terre
Abricots

Carottes rapées
Filet poisson
Jardinière de légumes
Flan vanille
Melon
Cordon bleu
Ebly
Dessert lacté
Concombre
Poulet
Petits pois/carottes
Fromage
Tomates/fromage
Omelette pdt
Salade
Eclair chocolat
Saucisson
Poisson
Jardinière de légumes
Fromage blanc au fraises
Taboulé
Steak haché
Gratin choux fleur (sauce blanche+gruyere)
Crème montblanc
Concombre
Raviolis gratinés au gruyere
(salade)
Glace
Salade composée (riz/oeuf/tomate)
Filet de poisson
Purée carottes/pdt
Petit suisse
Macédoine
Brandade
Fromage blanc à la banane

Mousse de betteraves
Osso bucco dinde
Riz
Mousse au chocolat


Melon
Roti porc
Lentilles
Flan patissier

Tomate/fromage
Paupiette lapin
Purée choux fleur/pdt
Fruits au sirop

Crêpe au fromage
Steak haché
Haricots verts
Fruit de saison

Tomates
Escaloppes Milanaise
Petits pois/carottes
Yaourt

Concombre
Poulet
Jardiniere de légumes
Yaourt/dessert lacté

Melon
Omelette pdt
(Salade)
Yaourt
Macédoine de Légumes
Filet de poisson
Purée carottes/pomme de Terre
Fromage blanc aux cerises
mERCI CATHY

lequel est le vrai plan ? Le premier ou le second dans ton message de 21:15 ?

le vrai plan est le seconde partie du premier message sous plan alimentaire
cathy

OK !

Bon, voilà, accroches-toi

Semaine 1
Lundi : manque féculents (gratin avec Pde Terre)
Jeudi : entrée protidique ? ? ? (Salade verte/fromage) ? ? ?

Semaine 2
Mardi : il est comment le poulet ? Légumes cuits = différents de Petits pois/carottes (petits pois = féculents) : sinon manque féculents
Jeudi : Entrée protidique ? ? ? Tomates/fromage ? ? ?
Vendredi : faut aimer la jardinière car idem la semaine précédente

Semaine 3
Mardi :le menu ne correspond pas au plan
Jeudi : pomme de terre = féculents (à noter sur plan)
Vendredi : macédoine = féculents

Semaine 4
Mardi : Rôti de porc = V1 - Lentilles + flan = 2 féculents
Jeudi : Entrée protidique/crudité ? ? ? ? différent de Tomate/fromage ? ? ? Le fromage est un produit laitier !

Semaine 5
Lundi : Petits pois = féculents (à noter sur plan)
Mardi : il est comment le poulet ? ? ? Produit laitier + fruit cru ? ? ? (plan) = ? ? ? Yaourt/dessert lacté (menu) ? ? ? Y a comme un loupé !
Vendredi : Macédoine de Légumes = féculents (pas légumes) ; Légumes cuits (noté 2 fois) au lieu de « féculents » (Purée carottes/pomme de Terre) ; Produit laitier + fruit cru (différent de « Fromage blanc aux cerises » (cerises fraîches ? ? ?)

Si tu veux mon avis global : pas très varié comme repas ! trop de concombres, de macédoine de légumes, de jardinière de légumes, de desserts lactés (mousse, flan, gâteau .. ) !

C’est toi, qui a créé ces menus ?

bon courage pour tes modifs !
nini

bon alors j'essaie de reprendre dans l'ordre car il y a des choses que je ne comprends pas
tu me dis
première semaine lundi manque un féculent mais la pomme de terre c'est un féculent (prof du cned)ET PLUS BAS TU ME DIS POMME DE TERRE =féculents (ou alors je ne comprends rien )
jeudi entrée protidique il y a du fromage puisque c'est salade au fromage
je cherche juste à comprendre et comme certaines infos sont contradictoires avec ce que m'a dit la prof du tutorat
c'est comme les petits pois elle m'a dit que c'était et féculent et legumes verts mais plus légumes verts
c'est pour cela au début j'avais mis petits pois carottes mais comme elle m'a dit ça j'ai changé
idem pour salade de tomates et fromage pour moi c'est une entrée protidique
idem pour la macédoine elle m'a dit c'est légumes verts et féculents mais plus légumes verts surtout si c'est fait maison et sans pomme de terre
désolée mais c'est compliqué alors pour la variété j'ai utilisé la liste des produits qu'elles utilisent à la cantine en essayant de rajouter un peu et de varier car elles disent avoir testé d'autres et que les gosses n'en veulent pas alors la chef est là depuis 40 ans pas simple de la faire changer
merci de ton aide
cathy
sinon comment appelles tu cela?

cathyrol a écrit:lundi manque un féculent mais la pomme de terre c'est un féculent (prof du cned)ET PLUS BAS TU ME DIS POMME DE TERRE =féculents (ou alors je ne comprends rien

Oui, la pomme de terre est un féculent.

cathyrol a écrit:jeudi entrée protidique il y a du fromage puisque c'est salade au fromage

Le fromage apporte peut-être des protéines mais ce n'est pas à considérer comme un plat protidique. Les entrées protidiques sont des plats à base de viandes, poisson ou oeuf. Si tu as une entrée à base de fromage, cela peut remplacer le produit laitier.

dans ce cas comment appelles tu une entrée salade fromage ou tomates fromage ? est ce une crudité?
MERCI CATHY POUR le reste désolée mais ce sont les infos que j'ai eu alors moi je veux bien tout

cathyrol a écrit:dans ce cas comment appelles tu une entrée salade fromage ou tomates fromage ? est ce une crudité?

Oui ça entre dans la catégorie des crudités.

merci de ton aide c'est si compliqué il y a tant de chose à savoir
depuis combien de temps es tu diet?
as tu eu ton diplome du premier coup?
ENCORE MILLE MERCI CATHY

sans abuser
si je mets salade ou tomates + oeufs ou thon+ fromage est ce que je peux dire entrée protidique?
et la glace dans quelle catégorie?
tu m'as dit que le flan patissier c'est un féculent est ce aussi le cas de l'éclair au chocolat ou autre ?
Et les betteraves?
mille mercisssss
cathy

cathyrol a écrit:bon alors j'essaie de reprendre dans l'ordre car il y a des choses que je ne comprends pas
tu me dis
première semaine lundi manque un féculent mais la pomme de terre c'est un féculent (prof du cned)ET PLUS BAS TU ME DIS POMME DE TERRE =féculents (ou alors je ne comprends rien )
jeudi entrée protidique il y a du fromage puisque c'est salade au fromage
je cherche juste à comprendre et comme certaines infos sont contradictoires avec ce que m'a dit la prof du tutorat
c'est comme les petits pois elle m'a dit que c'était et féculent et legumes verts mais plus légumes verts
c'est pour cela au début j'avais mis petits pois carottes mais comme elle m'a dit ça j'ai changé
idem pour salade de tomates et fromage pour moi c'est une entrée protidique
idem pour la macédoine elle m'a dit c'est légumes verts et féculents mais plus légumes verts surtout si c'est fait maison et sans pomme de terre
désolée mais c'est compliqué alors pour la variété j'ai utilisé la liste des produits qu'elles utilisent à la cantine en essayant de rajouter un peu et de varier car elles disent avoir testé d'autres et que les gosses n'en veulent pas alors la chef est là depuis 40 ans pas simple de la faire changer
merci de ton aide
cathy
sinon comment appelles tu cela?

pour le jeudi de la première semaine, tu as mis "pommes de terre" dans ton menu mais pas dans ton plan alimentaire donc il faut que tu rajoutes dans ton plan !