1er stage

Bonjour à tous,
Voila je vais bientôt faire mon premier stage en resto collective (1ere année avec redoublement car je n'ai pu terminer l'année) et je me pose des questions au sujet de l'étude qualitative de l'alimentation. Si je comprends bien il va falloir établir un questionnaire pour sonder les usagers . Si tet est le cas combien de personnes dois je interroger? Et ce plutot des entretiens ou questionnaires

Merci pour les reponses

Bonjour Coraline 38,
Sache que l'étude dont tu parles n'est pas obligatoire mais souvent néanmoins intéressante.
Entretien ou questionnaire? A mon avis, tu n'auras pas l'opportunité de pouvoir mener des entretiens au cours de ce stage donc des questionnaires simples et concis peuvent largement faire l'affaire! Par contre, pense à bien le travailler avant afin qu'il soit exploitable post stage.
Enfin, pour le nombre de personnes, si tu peux en interroger une cinquantaine, c'est déjà pas mal, plus si tu peux.
Uma.

caroline38 a écrit:je me pose des questions au sujet de l'étude qualitative de l'alimentation. Si je comprends bien il va falloir établir un questionnaire pour sonder les usagers

L'étude qualitative, pour moi, signifie l'étude d'un repas ou d'une semaine de menus au niveau de la qualité des nutriments.
Donc j'aurais plutôt tendance à dire qu'un questionnaire pourrait trouver sa place au niveau de l'étude des consommateurs...

Mais comme l'a dit Uma, le questionnaire n'est pas obligatoire.

virangel a écrit:

caroline38 a écrit:je me pose des questions au sujet de l'étude qualitative de l'alimentation. Si je comprends bien il va falloir établir un questionnaire pour sonder les usagers

L'étude qualitative, pour moi, signifie l'étude d'un repas ou d'une semaine de menus au niveau de la qualité des nutriments.
Donc j'aurais plutôt tendance à dire qu'un questionnaire pourrait trouver sa place au niveau de l'étude des consommateurs...

Mais comme l'a dit Uma, le questionnaire n'est pas obligatoire.

Mais c'est bien pratique, et ça pourra resservir. Perso, je ferai(s) comme tu dis.

Merci pour vos réponses
Ca me permet de savoir ou je vais et de commencer à songer éventuellement à ce questionnaire(c'est pour septembre).
c'est bien d'avoir l'avis d'autres étudiants qui ont suivi la même formation et se sont sans doute posé des questions identiques.

Je suis un peu perdue là: si on doit faire le stage dans l'entreprise qui élabore les repas, comment peut-on faire une enquête auprés des consommateurs alors qu'on ne les voit pas? (ou alors j'ai pas retenu le bon style d'entreprise? )

Fafa a écrit:Je suis un peu perdue là: si on doit faire le stage dans l'entreprise qui élabore les repas, comment peut-on faire une enquête auprés des consommateurs alors qu'on ne les voit pas?

Oui, tu dois faire le stage sur le lieu de production des repas.
Mais si les consommateurs ne sont pas sur place, rien ne t'empêche d'aller à leur rencontre!

Mais je rappelle que l'enquête n'est pas obligatoire.

tu m'as envelé les mots de la bouche, j'allais le dire !

Kwine, c'est ton fils sur la photo? Il est trop beau!

Ok, merci! C'est aussi ce que viens de me dire le CNED! (j'ai le droit de passer une journée dans une des collectivités desservies...)

J'aimerais savoir pour ceux qui ont fait leur stage
Comment ça se passe?

Moi aussi je me pose des question sur le déroulement du stage. Normal c'est la découverte
Les expériences des autres peuvent nous renseigner

Cela se passe! LOL

Allez, je m'y colle car moi aussi je me suis posée cette question avant d'y aller!

Bon, vous avez 3 semaines pour découvrir comment fonctionne une cuisine collective. En général, la 1ère semaine, vous participez à la production, donc aux préparations culinaires froides. Le chaud c'est rare. Vous lavez, épluchez, coupez, présentez les légumes, les desserts, les entrées... Vous serez certainement au service au self. Faut observer l'hygiène, les techniques de préparation, la marche en avant, la réception des marchandises, etc...
La 2è vous pouvez vous orienter vers l'étude nutritionnelle, donc étude des fréquences, étude qualitative et quantitative des menus, étude des consommateurs, etc...
La 3è peut être réservée à la gestion, la compta, les stocks, etc...

C'est un peu vous qui décidez comment vous gérer votre stage. Le mieux est de tout de suite proposer un planning avec le maître de stage, comme ça, tout sera établi d'avance.
N'hésitez pas à poser des questions! A prendre des notes dans un petit carnet que vous aurez dans votre poche de blouse. A circuler partout...

Si d'autres questions, n'hésitez pas!

Que doit-on porter pour le stage?

Côté tenue vestimentaire, faut voir avec le maître de stage.
Le minimum, c'est une blouse et des chaussures fermées anti-dérapantes. Pour le pantalon, ça dépend des structures. Dans certaines, tu devras peut-être revêtir leur pantalon de cuisinier et dans d'autres, tu pourras garder tes vêtements.
Moi, j'avais pu mettre mes vêtements à partir du moment où je les mettais à l'intérieur de la structure uniquement.