acides gras essentiels

Mnémosyne a écrit:
Sinon, comme tous mes avatars, il ne s'agit JAMAIS de moi même ... tu ne te rends pas compte si je mets ma "vrai" photo on va me poursuivre pour me demander des autographes ..

J'ai le même problème... Dur dur...

Bonne journée à toi et Clarisse et les copines... et qui sait ? je vais peut-être avoir le temps de me repencher sérieusement sur les AG, AGS, AGE, AGMI, AGPI...

Blueby

Alors bon comme vous ne le savez peut être pas, je m’enfile cette année le programme d’anat’ physio de l’IFSI en complément des cours du CNED ... d’où un certain ralentissement ... (le programme est beaucoup plus complet et intéressant en physiologie mais loin d’être aussi approfondi en bioch’ ..)

J’ai trouvé ces quelques lignes, si bien faites concernant le sujet que je vous recopie tel que :

(page 156 de : « L'Anatomie et la Physiologie pour les Infirmiers » de Sophie DUPONT aux Editions MASSON 2007 ; soit dit en passant je vous le recommande pour la qualité des schémas en 3 D et le CD Rom franchement époustouflant) )

LIPIDES
Définition
On désigne par terme « lipides » ce que couramment on nomme les graisses les huiles ou autres « corps gras », à l’exclusion des huiles dites minérales.

Les lipides constituent une classe de molécules biologiques hydrophobes (graisses ou huiles solubles dans les solvants organiques), constitués par :

1/ DES GLYCERIDES à chaîne moyenne (> ou égal à 10C), longues ou très longues (> ou égal à 20 C) qui sont le résultat de l’estérification d’un acide gras sur une molécule d’alcool : le glycérol. On distingue en fonction du nombres d’acides gras combinés avec le glycérol des mono (un acide gras) des bi (deux acides gras) ou triglycérides (3 acides gras), 95% des lipides de l’organisme étant des triglycérides.

Il existe trois types d’acides gras en fonction du nombre de doubles liaisons dans leur chaîne acide et de la longueur de leur chaîne carbonée :

- les acides gras saturés (Viandes, lait, œufs, ...) représentant 25% des acides gras
- les acides gras mono insaturés présents dans les huiles d’olive et d’arachide et représentant 50% des acides gras
- les acides gras poly insaturés présents dans les huiles de tournesol, de noix et de colza et représentants 25% des acides gras. Ils sont précurseurs des acides gras « essentiels » (non synthétisables par l’organisme) comme l’acide linoléique, linolénique ou arachidonique ;

2/ DES ALCOLS NON ENCORE ESTERIFIES par des acides gras : cholestérol, glycérophosphate et ses esters, alcools gras, ...

3/ DES LIPIDES COMPLEXES associant un glycéride et une autre substance (glucide, acide aminé, phosphore...) exemple : phospholipides.


A retenir :
Les acides gras, le cholestérol, les phospholipides et des protéines liées aux lipides : les apolipoprotéines vont se combiner dans des proportions différentes pour former des complexes macromoléculaires, appelés, en fonction de leur densité :

- Chylomicrons, formés essentiellement de triglycérides,

- VLDL formées à 90% de lipides, essentiellement de triglycérides. Leur rôle est de transporter les triglycérides du foie vers les tissus où, au contact de la lipoprotéine lipase des capillaires, is libèrent leurs acides gras qui sont utilisés ;

- LDL formés de 75% de lipides ; leur principal constituant est le cholestérol. Elles alimentent les tissus en lipides, ce qui explique que leur élévation puisse entraîner des surchages lipidiques (le « mauvais cholestérol »)

- HDL formées d’environ 50% de lipides. Ils débarrassent les tissus extra hépatiques, en particulier les artères des surcharges lipidiques, d’où leur rôle protecteur (« bon cholestérol)

(...)


Bonne introduction à la Diététique n’est ce pas ?????


belle journée à tous
A bientôt
marie

Sur Tec et Doc, bioch, les chaines courtes sont celles à moins de 6 carbones.
Les Chaines moyennes sont de 8 à 16 carbones.
Les longues, à partir de 18 carbones.
Cela a une importance puisque au plus une chaine est courte, au plus elle est hydrophile. Et cela conditionne donc les modalités de transformation et de distribution des acides gras dans l'organisme.
Cela conditionne aussi le point de fusion.
les 2 AGE sont bien l'a. linoléique et l'a. alpha linolénique avec leur 18 carbones, donc font partie des chaines moyennes. Elles sont toutes deux insaturés et sont donc des AGPI.
Par contre l'a.alpha linolénique est aussi une oméga 3.
L'EPA et la DHA sont des chaines longues insaturées, faisant partie des oméga 3, car elles ont une insaturation sur le n-3.

Nadya a écrit:
Les longues, à partir de 18 carbones.

les 2 AGE sont bien l'a. linoléique et l'a. alpha linolénique avec leur 18 carbones, donc font partie des chaines moyennes

je suppose que c'est une erreur de frappe ???

oui erreur de frappe ou inadvertance. Bien sur, elles font parties des chaines longues ...

!!! une "inadvertance" comme ça, ça doit coûter des points à l'examen ...

BiZouilles
marie

ca doit être pour ca que je l'ai pas eu l'année dernière, mais ... je ferais attention cette année !
:-)

Bizzz

Mnémosyne a écrit:Je suis aussi l'histoire car pour ma part, les AG à chaines courtes étaient seulement les saturés ... (les 2 acides essentiels : les omégas dont il est important de réguler le rapport disproportionné)

pfff du coup je relis le sujet pour me remettre tout ça en mémoire et Glups je vois que moi Z'aussi je fais des "inadvertances" pouvant être mal comprises ... Gluuuups et re Glups

donc bien sûr fallait comprendre ...

Je suis aussi l'histoire car pour ma part, les AG à chaines courtes étaient seulement les saturés ... (Par ailleurs, les 2 acides essentiels : les omégas dont il est important de réguler le rapport disproportionné)

Et j'en profite pour te dire merci nadya parce que sinon, je n'aurais pas pris conscience à nouveau de l'importance d'exprimer correctement ce qu'on veut dire, sans "raccourci" ...

merci, merci