Pommes de terre cuites

Bonjour,
J'aimerais connaître la raison pour laquelle on ne peut pas consommer de pommes de terre cuites la veille, au niveau réaction chimique.
Merci.
Agnès

Coucou
L'amidon des pommes de terres, une fois refroidit(après cuisson), se transforme en amidon resistant et peu digeste.
Biz

Merci pour ta réponse mais je pensais que c'était plus toxique que sur le plan "digeste".
Agnès

Bonsoir!
Tiens c'est marrant! Je ne savais pas ça! Ca m'arrive super souvent de manger des pommes de terre cuites de la veille et ça ne me fait rien niveau digestion...et en plus je laisse la peau!
Uma.

C'est comme on le dit souvent dans notre futur métier "selon tolérance du patient" lol
Ca dépend des personnes mais concernant sa toxicité je ne pense pas, si quelqu'un pourrais confirmer??