ligne "pomme de terre" dans la ration

par saintleu95 le Lun 15 Jan 2007 - 15:58

y'a un truc que je ne comprends pas tout à coup :
quand on fait une ration, on fait toujours apparaitre la ligne pomme de terre. Mais quand après la ration on doit faire les menus de plusieurs jours, on se rend bien sur compte qu'on ne mange pas tous les jours des pommes de terre mais aussi des pates, du riz, des légumes secs... (je parle que des féculents). Pourtant ces lignes n'apparaissent pas dans le tableau ration!! pourquoi?
je sais que le riz et les pates font parties des céréales mais dans ce cas, on devrait en mettre beaucoup plus non? pour un adulte on met 50g de céreales et 350g de p de terre.

je ne sais pas si vous arriverez à comprendre ma question...
domi

par demoizelle le Lun 15 Jan 2007 - 16:08

En fait la ligne c'est pommes de terre et équivalent donc ça prends en compte tous les farineux (lentilles, pois cassé, haricots blancs, etc) et la ligne céréales c'est le riz, les pâtes, le blé et ses dérivés...

Le poids que l'on donne pour les céréales c'est le poids cru par exemple si tu notes 30g de riz après la cuisson ça te fera 100g car ça gonfle d'eau à la cuisson.
Pour les pommes de terre et équivalents c'est le poids cuit.

par saintleu95 le Lun 15 Jan 2007 - 17:23

d'accord donc en fait on devrait mettre une ligne "farineux" au lieu de mettre pomme de terre? puisque cette ligne inclut les haricots blancs, pois cassés, lentilles...
domi

par anka le Lun 15 Jan 2007 - 17:26

En général on met plutôt "pomme de terre ou équivalent" mais ça dépend des écoles!

par Haricot Azuki le Lun 15 Jan 2007 - 18:12

Il est aussi possible de mettre une ligne pour les céréales plus une autre pour les pommes de terre.
Moi je faisais comme ça!
Bonnes rations! Wink

Uma.

par demoizelle le Lun 15 Jan 2007 - 18:16

Haricot Azuki a écrit:Il est aussi possible de mettre une ligne pour les céréales plus une autre pour les pommes de terre.
Moi je faisais comme ça!
Bonnes rations!
Uma.

Moi aussi c'est comme ça que je fais!

par saintleu95 le Lun 15 Jan 2007 - 19:29

en tout cas il fallait quand même deviner que dans "pommes de terre" on prenait aussi les autres farineux!!
merci de l'info
domi

par boule de neige le Mar 16 Jan 2007 - 5:00

ben en fait dans pomme de terre on compte aussi les autres céréales mais elles sont cuites!!!!

par Flo le Mar 16 Jan 2007 - 8:15

Salut !

Pour ma part, je ne trouvais pas ça clair de mettre une ligne céréales et une ligne pomme de terre.
Au final, je faisais juste une ligne "pomme de terre ou équivalent"... Et après le calcul de la ration, je mettais les équivalences.

Mais comme l'a dit Anka, ça dépend des écoles... Wink

@+

Flo.

par boule de neige le Mar 16 Jan 2007 - 11:47

je suis du meme avis que toi flo

par saintleu95 le Mar 16 Jan 2007 - 23:51

oui mais je ne comprends pas Flo comment tu fais pour calculer la ration avec seulement la ligne "pomme de terre et équivalent". quelle teneur en P L g et Ca tu prends?
car dans 100g de pommes de terre y'a 2g P, 0g L et 16g G
dans 100g de céréales y'a 10g P, 0g L et 75g G!!
Les pommes de terre ont beaucoup moins de G que les céréales!

tu comprends ce que je veux dire?

par anka le Mer 17 Jan 2007 - 1:39

Lorsque tu utilises une ligne "p de t ou équivalent" tu prends les valeurs en poids cuit et tu fais une moyenne:

p de t: 2g de P et 16g de G
pâtes, riz, semoule: 2g de P et 25g de G

=> p de t ou équivalent: 2 g de P et 20g de G

par boule de neige le Mer 17 Jan 2007 - 5:03

anka a écrit:Lorsque tu utilises une ligne "p de t ou équivalent" tu prends les valeurs en poids cuit et tu fais une moyenne:

p de t: 2g de P et 16g de G
pâtes, riz, semoule: 2g de P et 25g de G

=> p de t ou équivalent: 2 g de P et 20g de G

tout a fait
je fais exactement pareil

par Flo le Mer 17 Jan 2007 - 7:16

Je fais exactement pareil qu'Anka !
Ensuite, après le calcul de la ration, je mets "équivalences glucidiques" : 100 g de pommes de terre = 150 g de pâtes...

@+

Flo. diableetange

par Fab le Mer 17 Jan 2007 - 8:17

Flo a écrit:Je fais exactement pareil qu'Anka !
Ensuite, après le calcul de la ration, je mets "équivalences glucidiques" : 100 g de pommes de terre = 150 g de pâtes...

@+

Flo.

L'inverse non ? Wink

par Flo le Mer 17 Jan 2007 - 8:30

Euh oui.... Désolée.... lol...
L'équivalence est 150 g de pommes de terre = 100 g de pâtes, riz ou semoule...
Je crois que je suis bonne pour aller me recoucher... Wink

Heureusement, c'est mon jour de repos... lol...

@+

Flo. Embarassed

par saintleu95 le Mer 17 Jan 2007 - 19:44

et la ligne "céréales" alors vous ne la mettez pas?

mais comment vous faites pour trouver
pate riz semoule 2g P et 25g G
je vois pas ça dans la table de compo!

je suis perdue!!

par boule de neige le Jeu 18 Jan 2007 - 5:37

en fait tu compte le riz et les pates cuites c'est pour ca, ca prend de l'eau et donc on a les memes proportions que la pomme de terre

par saintleu95 le Jeu 18 Jan 2007 - 10:06

désolée mais j'ai l'impression d'être complètement bouchée!!!
comment tu fais pour savoir que

100g de riz pate semoule fait 2g P et 25g G quand ils sont cuits
(d'ailleurs je savais pas que dans la table de compo tout était cru??)

mais pourquoi s'ils sont crus on passe de 7g P et 78g G à
2g P et 25g G quand ils sont cuits!!! y'en a 2 fois moins parce qu'ils sont pleins d'eau?? c'est ça? c'est marqué où dans le cours???

ça m'énerve, parce que j'ai l'impression d'avancer à taton dans le noir!!

par Flo le Jeu 18 Jan 2007 - 10:25

Domi,

Quand tu fais cuire tes pâtes ou ton riz, tu mets de l'eau.... Et ton riz ou tes pâtes se gorgent d'eau pendant la cuisson. En moyenne, 100 g de pâtes crues donnent 300 g de pâtes cuites ! (cf cours de connaissance des aliments ou fait l'expérience)
Si la composition de 100 g de pâtes crues est de P = 7 g et G = 75 g, pour 100 g de pâtes cuites il faut diviser ton apport par 3 puisque la cuisson multiplie par 3 le poids des pâtes d'où :
- P = 7/3 = 2,3 (tu peux donc arrondir à 2 g)
- G = 75/3 = 25 g

Lorsque tu fais une ration, n'oublie jamais de préciser si tu compte tes céréales en poids cuits ou crus !

@+

Flo. hamster

ligne "pomme de terre" dans la ration