légumes secs

selon les sources on nous donne les valeurs quand ils sont cuit, et d'autres quand il sont crus.
quand on fait une ration, on utilise les valeurs crues.
Mais , excusez moi de remarquer ça si tard dans ma formation, ça refléte aucunement la réalité lorsqu'on fait ce genre de ration !!! on prend pas en compte la cuisson, ce qui augmente considérablement la valeur glucidique de la ration... pour rien.... quelqu'un pourrait me dire si je me trompe ?

Je ne pourrai pas beaucoup t'aider .. je cafouille avec ça (cru/cuit) .. mais ne confonds tu pas valeur glucidique et index glycémique ou c'est juste une question de terminologie peut être ...

Ps : j'utilise aussi ton post pour décalaminer mes tuyaux ...
Bisou lulu

princesslulu a écrit:la valeur glucidique de la ration

Comme le souligne Marie, attention aux confusions entre teneur en glucides (laquelle est divisée lors de la cuisson puisqu'ajout d'eau...) et index glycémique (qui n'a d'intérêt que pour les produits prêts à consommer, donc dans ce cas, cuits).

Uma.

Heu non je parles bien de la teneur glucidique. Les légumes secs cuits ont environ 15% de glucides et les crus autour de 50%... pareil pour les protéines, ils donnent 23% crus et 7.5% cuit (je compare les valeurs tec & doc avec celle du cned par exemple....)

coucou !

je pense que cru ou cuit c'est pareil dans la ration peut importante tu retouve la même chose car la quantité n'est pas la même pour les crus tu mets 50 g crus ce qui fait 25g de glucides et quand c'est cuit tu le précise et tu mets 150g de légumes secs = 22,5g de glucides !

biz et bon courage !

punaise fallais y penser.... mdr le pire c'est que je le savais, merci du mémo !

Biz

Et merci beaucoup de ma part aussi pour le "raccourci" Elo ..

150 g cuit 22.5?tu es sure?
Lors de mes stages thérapeutiques les dièts m'ont dit que pour les féculents cuits c'est 100g cuit donne 20 g G et donc 30 pour 150g.Ainsi on faisait l'équivalent avec 50g pain pour les diabétiques

Juste un petit mot : pour ma part aussi j'ai comme info 20 % de glucides en poids cuit ( par contre, j'ai 150g soit 5-6 cuillères à soupe de légumes secs = 60 g de pain et les 20% de gluglu correspondent à 40g de pain , enfin 36,36363636... ) soit pain normal ou complet 55 % de gluglu

... mais je crois qu'Elo a repris simplement les chiffres d'exemple que donnaient Lulu pour lui montrer le cheminement de raisonnement ... à moins que je ne me gourationne ...

Coucou !

en effet j'ai repris les valeurs de princesse lulu mais les valeurs sont souvent différentes d'un livre à un autre, de la pratique à la théorie ...
Moi aussi j'ai vu 60g pain équivalent à 150g de légumes secs = 30 g de glucides

à plus !

ok!En tout cas c'est un vrai casse tête tous ces chiffres!!

Mdr !! Dites 33, les chiffres ne mentent pas .. pff ce que j'ai bien ri !!

LOOOl ! c'est fort ce forum car depuis quelques semaines malgré que j'ai tout coché, je suis pas avertie des réponses donc après je decouvre tout d'un coup et c'est assez amusant !
En effet les chiffres, les chiffres, ils sont si inexactes !
et meme ceux des tables sont qu'approximatifs.... menfin bon pour l'examen, soyons scolaires ...