etude nutritionnelle

J'ai encore quelques questions
dans quelle catégorie rangez vous la glace, l'éclair au chocolat, la betterave, la macédoine de légumes à la mayonnaise, c'est pour faire les menus après le plan alimentaire
merci cathy

Je dirai:

cathyrol a écrit:dans quelle catégorie rangez vous la glace

Sorbet=> fruit
Crème glacée=>produit laitier

cathyrol a écrit:l'éclair au chocolat

Grosse hésitation

cathyrol a écrit:la betterave

Légume

cathyrol a écrit:la macédoine de légumes à la mayonnaise

Légume

Haricot Azuki a écrit:Je dirai:

cathyrol a écrit:dans quelle catégorie rangez vous la glace

Sorbet=> fruit
Crème glacée=>produit laitier = PRODUITS SUCRES (par nini93)

cathyrol a écrit:l'éclair au chocolat

IDEM
Grosse hésitation

cathyrol a écrit:la betterave

Légume

cathyrol a écrit:la macédoine de légumes à la mayonnaise

Légume

Ou légumes + féculents (vu qu'il y a des légumes secs dedans)

bonjour a tous
j 'aurai besoin d'un gros éclaircissement pour l'étude nutritionnelle.

je comprends pas exactement ce que l'on doit faire;

je suis dans self ou les entrées sont au choix
les plats également choix entre assiettes anglaises pizza ou 2 viandes et 2 légumes.
les desserts aussi sont au choix des fruits du fromages des yaourts des desserts lactés et des parts de gâteaux.

alors il faut que je fasse l'etudes pour chaque possibilité???

je suis totalement perdue...

Non... tu fais l'étude sur le menu "recommandé" s'il est proposé par la structure (ou tu le proposes toi!). Tu peux aussi faire l'étude sur le menu le plus choisi par les convives ce jour-là.

petites questions au passage: on doit analyser combien de menus, un jour suffit ou faut il le faire sur une semaine?
- pour les crepes fromage (ils les achetent surgeles donc pas de fiche technique, donc pas de grammages) je prends quelles valeurs ? je mets la valeur nutritionnelle globale (P-L-G) ou les valeurs de chaque composante?

ça pèse poids plume les crêpes dans l'assiette ? Qui a-t-il dans une crêpe ? La recette est quasi identique ! au pire, tu fais comme si ils les fabriquaient sur place ! ou tu changes le plat !

nini93 a écrit:au pire, tu fais comme si ils les fabriquaient sur place ! ou tu changes le plat !

merci nini93
ca s 'appelle aller droit au but , c'est ce que j'ai fait j'ai pris un autre plat moins tordu.
ma devise de la rentree : ''ne plus se prendre la tete'' faire des choses simples mais les faire bien.

L'éclair au chocolat, je le mettrais dans patisserie (peut etre produits sucrés pour être plus juste), et pour le plan alimentaire, je dirai féculents + laitage??

Et pour l'étude nutritionnelle, je ferai 20repas, pour pouvoir analyser les fréquences, la variété des plats proposés!! (GEMRCN Mai 2007)

Bonne continuation! Adeline

Hum, petite rectification ....

Pour moi, la glace (y compris le sorbet) c'est un Produit Sucré.
Et l'éclair au chocolat c'est effectivement une pâtisserie, et donc ça entre dans la classification des Produits Céréaliers. Même si j'avoue c'est quand même hyper sucré et à la limite à mettre dans les Produits Sucrés.