céréales crues et cuites

par saintleu95 le Mar 23 Jan 2007 - 15:05

qui pourrait me dire où je peux trouver dans le cours ou ailleurs, le poids des céréales (ex riz, p de terre, pates..) crus et cuits? je sais que ces aliments gonflent en cuisant mais certains pèsent doubles d'autres pèsent triples..
domi

par Agnès le Mar 23 Jan 2007 - 15:27

Tu devrais "tester" par toi-même pour mieux retenir après.
Cuit 50 g de riz et pèse après. Fais pareil pour les pâtes et pomme de terre.

par Mary le Mar 23 Jan 2007 - 15:43

oui c'est une bonne idée.
J'avais juste une question, dans la ration les 350 g de pommes de terre sont crues ?
merci pour votre réponse
Mary

par saintleu95 le Mar 23 Jan 2007 - 16:00

je pense que pour ce type d'aliments y'a pas de grosses différences car les pommes de terre cuites gonflent pas tellement par rapport au riz semoule...
qu'en pense les autres étudiants???
domi

par Agnès le Mar 23 Jan 2007 - 16:01

Cru car dans les rations tous les aliments sont indiqués en cru.

par Mary le Mar 23 Jan 2007 - 16:07

ok merci les filles !

par marlene91 le Mer 24 Jan 2007 - 16:07

Salut Maryline,

Je me posais la même question que toi sur les féculents.

Merci pour vos réponses. Ce forum est génial!

à+,marlène.

par Sandy le Mer 24 Jan 2007 - 16:40

dans mes cours, j'ai 100g de riz cuit = 30g de riz cru. Idem pour les pâtes

par Mary le Mer 24 Jan 2007 - 16:45

salut les filles !

Alors hier soir j'ai fais l'expérience :
25 g de pâtes crues donnent 95 g de pâtes très cuites limite purée (c'était pour ma puce elle n'a que 6 dents)
135 g de pâtes crues donnent 426 g de pâtes al dente.

donc ce qui nous fait : 95/25 = 3.8 g bien cuites pour 1 g crues
et 426/135 = 3.16 g al dente pour 1 g crues.

ce qui fait une moyenne de 3.5.

Et tout ceci nous amène à 100g de pâtes crues nous donne en moyenne 350 g de pâtes cuites.

voilà voilà.
dans la semaine je ferai des lentilles donc je vous dirai quoi.

Bonne soirée les filles. Wink

par Mary le Mer 24 Jan 2007 - 16:47

ah bien oui effectivement Sandy c'est à peu près ça. merci pour l'info sur le riz.

Bye bye

par audwey le Mer 24 Jan 2007 - 20:57

Nous à l'école ou dans mes stages on m'a tj dit de multiplier par 3 environ les féculents pour avoir le poids cuit!!

par nini93 le Mer 24 Jan 2007 - 21:18

Maryline a écrit:salut les filles !

Alors hier soir j'ai fais l'expérience :
25 g de pâtes crues donnent 95 g de pâtes très cuites limite purée (c'était pour ma puce elle n'a que 6 dents)
135 g de pâtes crues donnent 426 g de pâtes al dente.

donc ce qui nous fait : 95/25 = 3.8 g bien cuites pour 1 g crues
et 426/135 = 3.16 g al dente pour 1 g crues.

ce qui fait une moyenne de 3.5.

Et tout ceci nous amène à 100g de pâtes crues nous donne en moyenne 350 g de pâtes cuites.

voilà voilà.
dans la semaine je ferai des lentilles donc je vous dirai quoi.

Bonne soirée les filles.

ça c'est ce qui est noté sur les emballages des pâtes "Pa...." !

par Mary le Mer 24 Jan 2007 - 23:11

ah bien tu vois, en plus je me suis em....... pour rien ! mais bon tout le monde n'achète pas des pâtes pa...... ça m'apprendra à prendre les sous marque Sad

Bonne nuit à toutes et faites de beaux rêves !! dormeur2

par boule de neige le Jeu 25 Jan 2007 - 5:10

oui c'est a peu prés multiplier par 3.5 à 4

par lisagabrielle le Jeu 25 Jan 2007 - 13:43

Ca alors, je suis surprise car je suis en école et on fait des rations depuis un certain temps et on nous a jamais embarrasé avec des questions de cru ou de cuit. Quand on nous donne les recettes, on nous donne les proportions crues bien sur.
Mais dans la ration, il me semblait que c'etait pareil et personne n'a jamais posé la question!!

il faut que je me renseigne!

Lisa

par Mary le Jeu 25 Jan 2007 - 13:45

oui, mais au Cned tu es obligé de te poser des questions, et heureusement qu'il y a le forum parce que sinon bonjour !!

par Orl le Jeu 25 Jan 2007 - 16:56

Fait attention lisagabrielle, je ne sais pas si tu as commencé les régimes alimentaires dans tes rations, mais dans certains ( notamment pour les insuffisance rénales ou il faut contrôler les apports en eau), la quantité d'eau absorbé par tes féculents doit être quantifié. Mais perso, j'estime que tous les féculents triples de volumes, sauf les pommes de terre dont le poids reste identique et ca simplifie bien les choses!
Bon courage pour vos ratiosn!!
A @
Orl

par Mary le Jeu 25 Jan 2007 - 22:24

ah ! c'est bon à savoir, on en est pas encore là, mais effectivement ç'est un paramètre super important ce que tu nous dis là.
Merci de nous en informer .
Bye
Mary

par Fab le Jeu 25 Jan 2007 - 22:53

Oui mais alors si on prend ces considerations en ligne de compte... les regimes pour les IR sont souvent hypoK alors attention aux PDT Wink

Mais vous en etes pas encore la, prenez le temps Wink

par Mary le Jeu 25 Jan 2007 - 23:01

c'est ce qu'on fait ! de toute façon même si on voulait aller vite, avec le cned tu peux pas !

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ah bon?

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