responsable de restauration-qualiticienne

coucou, je viens vous donner de mes nouvelles suite à mon ancien post "entretien d'embauche" et en même temps vous poser quelques questions !
J'ai rencontré le directeur de l'ehpad hier et nous avons vus ensemble les missions qui m'étaient confiées. en gros c'est d'être responsable de restauration, de gérer les stock, le personnel mais tout ça me semble bien vaste car je n'ais pas trop d'expérience dans ce domaine. Pour les menus je n'aurais qu'à les corriger puisque le chef continuera a les faire. Il faudra aussi que je gère le service de portage à domicile. Y a t-il une diet qui aurait ce genre de fonction (car moi j'ai un peu l'impression que c'est un travail de qualiticienne) et qui pourait m'en parler ? c'est un poste à mi temps avec beaucoup de responsabilités. En fait je pensais au début que j'aurais à m'occuper du suivi nutritionnel des patients, des menus mais finalement il y a pas trop à faire à ce niveau là c'est vraiement plus un poste de responsable (qui a l'air très intéressant d'ailleurs).
Merci de vos réponses

Hello

Je suis certain que tu peux y arriver, mais il te faudra forcément du temps pour :
1. comprendre comment l'établissement fonctionne : service de restauration, portage repas, gestion des stocks, gestion du personnel (fais toi aider au départ par le resposnable de cuisine, qu'il tapprenne un peu les ficelles )
2. mettre en place des actions correctives qui améliore le fonctionnement du service avec le personnel déjà en place, faire des réunions, brainstorming pour dégager les possibilités d'action de chaque secteur... et rédiger des documents de synthèse de tout ça.

bref d'abord un états des lieux pour ensuite déterminer les choses à améliorer.

Par contre c'est bizarre qu'ils t'emploient à mi-temps !!!

J'espère qu'ils ne s'attendent pas à avoir des changements à court-terme.

A++

merci de ta réponse c'est un mi-temps car c'est une création de poste par le conseil général. Le directeur voulait déjà une diet l'année dernière mais ça n'avait pas été accepté. Ils ont bien voulu cette année mais pour un mi-temps.

bah tu feras ce que tu pourras avec ta petite 20aine d'heure/semaine

c'est déjà ça !!!

je fais remonter ce post pour vous poser une petite question : où trouver vous vos doc officiels concernant les fréquences de menus, haccp ?... Car moi ce que j'ais vus en cours ne correspond plus. En effet, j'ais le gpemda donc plus d'actualité et pour l'haccp j'ais la loi de 97 qui apparament a été remplacé par le paquet hygiène en 2006. J'ais bien vu que je pouvais le télécharger sur internet mais moi j'aimerais l'avoir aussi en support papier et imprimer 66 pages rien qu'en gemrcn ça fais beaucoup! Y a t'il un organisme a qui je pourrais faite la demande?

Salut Vonvinou,

Je penses que je peux t'aider car ça fait maintenant 7 ans que je bosse en restauration collective.
Aujourd'hui je suis responsable qualité dans une société de service en restauration.
Je vais faire un post pour présenter mon job.

Pour ce qui est de ta dernière question, je n'ai jamais cherché à les avoir en version papier par un organisme pro.
Je ne suis pas certaine que ce soit possible et surtout ça risque d'être payant.
Personnellement je télécharge tous les documents, mais je ne les imrpime pas tous.
J'en lis beaucoup sur l'ordi directement, j'avais l'intentions d'en faire des synthèse mais ne l'ai jamais fait.
Pour le GEMRCN j'en ai un exemplaire papier en double si tu veux je peux te l'envoyer, donnes moi ton adresse en MP.

Si tu as d'autres questions tu peux me contacter en MP sans soucis.

Bon courage !!!