Soyez zen!...

Coucou!!
Un petit message pour celle qui flippe pour la cuisine. Pour moi la cuisine posait beaucoup de soucis car je ne sais pas maitriser mon stress. Alors quand je cuisine toute seule chez moi tout se passe bien, quand je cuisinais en cours devant les profs, c'etait deja beaucoup plus stressant mais alors le jour du BTS... catastrophe!! Je crois qu'ils ont jamais mis une note comme la mienne... j'ai eu 3,5!!!!

Et oui mais j'ai quand même eu mon BTS avec plus de 12 de moyenne donc si vous avez peur de la cuisine, travaillez à fond votre mémoire car pour ca il y a pas de stress vous etes chez vous!!

Bon courage!!!

J'avoue que je stress pas mal pour la cuisine, alors un message comme ça est plutot encourageant

ca fait du bien de lire ca .je me dis tout le temps que je vais jamais y arriver.
mais il faut pas baisser les bras pour autant un point de plus est toujours le bienvenu.

Oui, moi aussi je suis contente de lire ce message d'autant que j'ai aussi raté ma cuisine, mais j'ai quand même pas eu 3.5, qu'est-ce qui t'étais arrivée?

Coucou les filles

ya pire que toi petiteayane Ya un garcon de ma promo qui s'est completement loupé en cuisine il a eu 2 et a réussi a avoir son examen grace au mémoire ou il a eu 17 je crois et il a du réussir dans d'autres matières!!!

Alors c'est jouable!!!!

Bon courage et dire qu'il y a un an j'étais dans le même esprit que vous toutes ca fait drole!!!
Enfin pas pour la cuisine car je suis trés à l'aise dans cette matière c'était plutôt la bioch pour moi!!!

bonne journée!
Elise

c est encourageant! mais il faut pas flipper à l'oral et dire n'importa quoi a cause du stress! ( ça étai mon cas l'année dernière! ). Quand on stress comme ça dégoute à mort. J'avais 18 de moyenne en TC et j'ai eu 10 en 2007 !! c pas 3.5 , certes j'ai validé tout juste, mais j'étais capable de mieux , en plus il faut le faire de rater des crêpes! c'était des binis!j'ai gouté un morceau en cachette elles étaient horribles j'ai plains l'examinateur lol !

Ben en faite j'ai passé mon examen à vichy et nos profs qui notent à Strasbourg nous on toujours dit que si on avait du retard on avait des points en moins sur l'organisation et donc je me disais que j'allais prendre mon temps mais faire les choses bien et résultats comme j'avais pas mis les assiettes dans les frigos et armoires chaudes à l'heure voulut (j'étais en train de finir la déco) et bien ils ont refusé de noter mes plats donc voila....

Gros bisous et bon courage

salut!
Il sont pas sympa à Vichy ! (je le passe à Marseille) quand j'ai passé l'an dernier , plusieurs personne n'a pas peu présenté comme tu dis dont une copine , elle a 9 . Et en plus elle a même pas fini ses fiches techniques. C'est injuste !!! et révoltant ! j'ai la nette impression que beaucoup de chose change entre académie .

Je l'ai moi même passé à vichy et celà s'est trés bien passé.
Mais il est vrai que certains jours ont été plus durs que d'autres.
les jurys changent tous les jours de toute façon alors c'est variable!
Le plus important est de gérer son temps et que si au pire c'est juste privilégier les plats en priorité et faire la vaisselle en dehors du temps réglementaire.

BON COURAGE

Elise

alors moi comme je passe le BTS via le CNED j'ai toujours travaillé les techniques culinaires chez moi ...dans mon petit coin avec mes petites habitudes.
j'ai jamais fait de regroupement CNED, et pour couronner le tout a chaque fois que je rendais un devoir je me tapait des notes catastrophiques (environ 5/20)
donc le jour de l'exam j'etais dans un stress phénoménal. puis quand est venu l'heure de "passer a l'action" je me suis dis : bon maintenant fais comme si t'etais chez toi !! et au final j'ai eu 15/20 ... donc j'etais assez contente de moi
Alors tout ca pour dire ... que tout le monde a ses chances en techniques culinaire ... faut y croire !!!

Et encore un message qui fait plaisir

Viii, ben moi du coup je pleure encore un poulet au cacao qui pfouit, est passé loin de me narines et papilles ...

alors justement en parlant de stress moi je stresse car j'ai l'impression qu'il y a tant de choses à apprendre peut etre qu'une ancienne peut aider à cibler merci cathy

Cathy
Petits conseils pour les TC
Il faut surtt savoir les bases quantité et techniques
- les pâtes: brisée, sablée, à choux, la génoise et celle à levure type cake ou marbré
- les crèmes: anglaise, pâtissiere, saint honoré,
- les appareils à flan
- les différences entre les sautés, les braisées et au court bouillon.
- Bien faire la différence entre ile flottante et oeufs à le neige...

Enfin pour les mixés n'oublie pas d'éviter le persil, le citron et autres décorations. (risques de fausses routes)

Voilà j'ai sans doute oublié des choses, alors n'hésitez pas à ajouter les filles!

Bonne journée. Elise

MERCI DE tes conseils
car ça fait tellement de recettes à savoir!!
faut il connaitre les temps de cuisson par exemple pour la cocotte minute etc..?
donc pas besoin de connaitre
la pate feuilleté?
MERCI encore cathy

OUI il vaut mieux connaître les temps de cuisson des légumes en cocottes car tu peux pas voir à travers le couvercle si ton légumes est cuit.

Sinon pour la pâte feuilletée, on nous avez dit que c'était trop long à réaliser dans le temps de l'épreuve et que si on devez en utiliser ils nous en donnez de la toute prête.

Faut voir ce qu'en pense les autres.

Bonne journée

Elise

merci pour toutes ces infos
super cathy

rien ne t'empêche de goûter pour voir si c'est cuit . Enfin dur dur avec une cocotte ! moi, j'avais évité car trop stressée ! A la casserole c'est plus long quoique avec un fond d'eau et couvert ça va vite aussi !

très bon courage !

nini

Je trouve que le Cned ne donne pas bcp d'explications sur la réalisation de l'épreuves en général (organisation...). Une ancienne étudiante pourrait-elle m'expliquer le déroulement: on arrive on fait quoi, que faut -il préparer...?
C'est peu être un peu bète comme question mais c'est flippant de n'avoir jamais fait de TP, et de ne même pas connaitre le matos a disposition.
Merci bcp . Vos réponse seront précieuse pour mon état de stress, pour cette épreuve qui me paralyse!!

Bonsoir Rachel09,

Bon je vais essayer de te dire le max. de choses sur cette épreuve, tout en sachant que j'ai passé mon exam à Jonzac. Et, je ne sais pas si c'est la même chose dans les autres centres d'exam. Tu es convoquée soit le matin ou l'après-midi. Si c'est l'après-midi, tu dois arriver vers 11h le matin (me semble t'il) et on t'enferme dans une pièce avec les autres candidats pour éviter que tu croises les candidats du matin. Tu dois t'armer de patience et prévoir à manger. Après tu fais ce que tu veux... Pour l'épreuve, tu dois d'abord te changer (mettre ta blouse, pantalon, coiffe etc..). Normalement, on t'explique le fonctionnement de tous les appareils, où se trouvent tous les ustensiles, plats, etc.... Puis, on te distribue le sujet et là tu commences...Tu as un bon de commande à réaliser, puis une fiche technique ou fiche sur règles d'hygiène ou ... Tu peux finir ta fiche technique à la fin de l'épreuve mais en général c'est très juste. Je te conseille de tout faire dès le début. Puis tu fais tes pesées et tes préparations. En général, 2 personnes regardent ce que tu fais. Tu dois faire la présentation des tes plats et nettoyer ton plan de travail. C'est une épreuve où tu n'as pas le temps de flâner. Fais attention à l'hygiène. J'ai sûrement oublié des choses mais j'espère que je t'aurai un peu éclairé sur cette épreuve.
Bon courage pour la suite

Fabienne