TC du jour bonjour

Alors nous à Marseille ce matin (et cet apresm) on a eu du boeuf mode (c'est à dire braisé) aux carottes et des crêpes fourrées aux pommes pour des enfants de 10 ans même pas malades , rien! une fiche technique de calculs et de liste d'avantages nutritionnels des différentes sortes de crêpes, vraiment la chance!!!
L'ambiance était super sympa et j'ai rencontré de futures diététiciennes du tonnerre, en plus!
Ca donne envie d'y retourner...nan! je rigole...je suis sure que la pratique au moins elle, elle est dans la poche!
Ca fait du bien au moral.
M.... à tous ceux et celles qui doivent encore passer les TC

Et bien moi je n'ai pas cuisiné aujourd'hui mais j'ai revu mes recettes, encore et encore....
C'est marrant car hier j'ai fait un boeuf carottes...

Demain, je pensais faire un biscuit roulé et une tarte au fromage blanc. Enfin, on verra....

Fabienne

Tiens ,tarte au fromage blanc jamais essayé c'est bon?

En tout cas merci à toutes pour vos encouragements!!

T'es en ligne Kenji alors je te souhaite directement une bonne journée de cuisine.
De toute façon, tu vas assurer... Je n'ai vraiment pas de doute à ton sujet !
Bonne cuisine et tiens nous au courant de tes réalisations...
Blueby

Bonne journée à toi aussi!!

Question du jour: je ne comprends pas la différence entre caramel non éteint et éteint?pour l'ile flottante il faut que le caramel soit non éteint c'est à dire?

Kenji a écrit:Bonne journée à toi aussi!!

Question du jour: je ne comprends pas la différence entre caramel non éteint et éteint?pour l'ile flottante il faut que le caramel soit non éteint c'est à dire?

Bonjour Kenji,

un caramel éteint est un caramel liquide, il sert à parfumer une crème, entremets, boisson. Cuire ds une petite casserole le sucre mouillé de très peu d'eau et acidulé. Retirer du feu avant coloration désirée et après qq instants (t°<100°C) ajouter un peu d'eau. Il est utilisé aussi pr la caramélisation des moules avec démoulage ultérieur.
Pr l'ile flottante, il faut un caramel non éteint, car il va servir à "glacer" l'ile.

bon week-end et bon courage pour lundi. Je passe aussi lundi matin à Jonzac.

Fabienne

Kenji a écrit:Tiens ,tarte au fromage blanc jamais essayé c'est bon?

Oui c'est super bon et le must, c'est de servir la tarte avec du coulis aux fruits rouges. Miam miam...

Fabienne

Alors moi ce que j'aime c'est la tarte au fromage blanc + menthe .. waouh ...

ok! J'ai vu qu'il y avait la recette dans un autre post, je testerais quand je serais en vacances!!

(Et merci pour le caramel)

biscotte a écrit:
bon week-end et bon courage pour lundi. Je passe aussi lundi matin à Jonzac.

Suis de tout coeur avec toi...
Tu vas gagner les points que tu souhaites, c'est clair !
Blueby

Merci pour ton soutien Blueby. J'espère bien récupérer des points cette fois-ci!

Je dois partir demain en début d'après midi pour Jonzac car j'ai beaucoup de route à faire (env. 6h) et pour être en super forme lundi matin vers 8h.

Je te tiendrais au courant dès mon retour, c'est à dire mardi soir ou avant si je peux me connecter.

Merci encore!

Fabienne (qui ne rêve que d'une chose c'est de fermer ses classeurs et bouquins...)

courage Fabienne on pensera à toi c'est presque fini !!!!!!

Merci Daniela. Ca fait du bien tout ce soutien pour le moral: ça donne des forces....

RDV la semaine prochaine!!

Fabienne

Je t'envoie également plein de courage pour cette "maudite" épreuve... Ca va l'faire, t'inquiète!!!!! (mais c'est facile à dire quand on est passé). J'ai envie de dire que le poste 5 porte chance mais j'en sais rien à vrai dire... alors tire juste le bon numéro!!!

Merci Munchie pour tes encouragements.

Même si ce n'est pas la 1ère fois que je passe les TC, il ya toujours ce stress....Mais bon, comme tu le dis, ça va le faire...

Je te tiens au courant

Fabienne

De mon coté aussi, reçois tout plein de pensées dynamiques ... et zen à la fois
Bonne chance
A te lire bientôt
marie

Moi j'ai préparé un poulet basquaise, des gnocchis (râtés, car pâte trop liquide) avec du poisson au court bouillon (avec la dose d'épcies et aromates pour avoir un bon goût!), et des îles flottantes (juste caramel râté , pas laissé assez longtemps sur le feu!)

Mais j'aurai bien voulu auss m'entrainer à la pate a choux, ou un biscuit roulé, ou meme un gratin (meme si je sais que je sais le faire), ou des tomates farcies (pareilje pense maitriser, mais c'est tjrs bon de se rassurer!!), mais malheureusement, je n'ai pas de four à disposition, donc à voir sur le tas, je dirai...

La pression commence a monter....
Merde immense à tous ceux qui passent lundi comme moi!!j'aimerai bien des textures modifiées personnellement (un voeux pieux à mon avis!)

Je file au dodo, passez une bonne nuit, malgré le stress, le sommeil est primordial !! Adeline

Mnémosyne a écrit:De mon coté aussi, reçois tout plein de pensées dynamiques ... et zen à la fois
Bonne chance
A te lire bientôt
marie

Merci Marie. Avec quelques gouttes d'huile essentielle (lavande de haute-provence extra), ça devrait aller. De toute façon, il le faut...

Allez je fonce...

Fabienne

vitamine a écrit:
La pression commence a monter....
Merde immense à tous ceux qui passent lundi comme moi!!j'aimerai bien des textures modifiées personnellement (un voeux pieux à mon avis!)

!! Adeline

Je te souhaite bonne chance et bon courage pour lundi. Je passe aussi demain mais pas au même endroit (Jonzac).
Oh non pas de textures modifiées....!!! J'ai rêvé cette nuit que je tombais sur pain de poisson et pâte à choux! On verra bien...on va vite être fixé!

Fabienne

Fabienne et Adeline, je vous souhaite bonne chance pour demain! Tout va bien se passer pour vous deux! Je croise les doigts et je penserai fort à vous demain...
Bonne route Fabienne!