sujets 2007

Est ce que quelqu'un connait les sujets de techniques culinaires de l'année dernière ?
Merci et bon courage à tous pour cette épreuve

Sandrine

Idem j'aimerais bien avoir les sujets de 2007 en TC (avec les corrigés c'est encore mieux!)
En fait je pense que les inscrits au cned ont accès aux sujets avec corrigés. Je viens d'essayer mais je suis plus inscrite, mon indicatif CNED est plus valide...
Si qqun a un peu de tps pr me les envoyer ce serait super sympa...je voudrais surtout m'entrainer pour les fiches techniques et différents calculs qui peuvent être demandés...

moi, je peux juste vous dire qu'à ma session on a eu: blanquette de veau pour pauvre en fibres, chouquettes, et donner deux ou trois exemples d'entrées pour personnes en centres pour obeses. Voili voilou, j'espere que ça peut vous aider a vous entrainer, maintenant pour les corrigés...et ben je ne les ai pas, alors...
Bon courage les filles!

Suis passé le jour des textures modifiées l'an dernier c'était : pain de poisson, purée (pomme de terre carotte) et dessert liquide enrichi.
Les autres jours me souviens plus , mais ca doit pouvoir se trouver dans les archives du forum...

Merci pour vos réponses les filles, ça me donne déjà 1 idée pour ce week end de TC....
Avec la fonction rechercher j'ai pas trouvé les sujets de 2007 sur le forum et qd je passe par l'accueil, il y a les sujets des annales sauf en TC.....
Qd on est au cned on peut les avoir sur le site avec les corrigés, je le sais car l'an dernier j'avais commencé à les imprimer mais j'ai que le 1er sujet....Si 1 inscrit du cned à le tps pour rechercher et nous dire....

Pr info le 1er sujet 2007 :
-un plat de poisson accompagné de courgettes braisées pour 2 enfants dont Marie ( asthmatique, sous corticothérapie, au régime sans sel ajouté)
- 2 choux fourrés de crème pâtissière pour le dessert des enfants dont Marie (pâte réalisée avec 1 oeuf)
- Fiche technique : fiche contrôle hygiène pour la réalisation de la crème pâtissière (étapes de fabrication, mesures d'hygiène au niveau denrées, personnel et matériel/locaux)
- Bon de commande

A+

Ouh lala!!!!! Que se passe t il? On ne peut plus lire les réponses!!!!

Oui, suite à un problème sur forumactif, les messages ne sont plus visibles... maintenant je ne sais pas encore si on va pouvoir les récupérer...

Au 2e jour , l'année dernière, il y avait :
1 trio de crudité hypocal
et gâteau de riz pour 1 personne

Mes copines qui l'ont passé l'an dernier on aussi eu
- pour les unes : soupe de potiron lié à l'amidon et tarte aux pommes pour 3 pour diabétique
- pour les autres : braisé de (je sais plus quelle viande) avec carottes + riz, et 4 tartelettes (pâte sablée, crème pâtissière, abricots)

moi je suis tombée sur les ados sans gluten : poisson en papillote, gratin de 2 légumes en béchamel sans gluten évidemment, et crêpes fourrées à la compote toujours sans gluten. La fiche technique c'était le calcul de la ration de l'ado.Voila, facile mais très long!
Je repasse vendredi matin à Marseille
M.... à tout le monde!

pour les autres : braisé de (je sais plus quelle viande) avec carottes + riz, et 4 tartelettes (pâte sablée, crème pâtissière, abricots)

M'en souvien j'ai eu ca en TC l'an passé...c'était super long. Ce que tu n'as pas précisé c'est que le menu devait apporter 100 g de glucides.....et là bonjour les calculs à faire. D'ailleurs j'avais fait fais une erreur trop de riz car j'avais oublié de décompter les glucides qu'apportent 50 g de pain...hé oui il y a tjs du pain dans un menu !
C'était pour des ados sportifs.

Moi aussi je vous dis un gros MERDE!!!
je passe lundi 29!
En voyant les sujets de l'an passé, ça m'affole moins, ça me rassure meme pas mal!

Bonne soirée, Adeline