Spécificités des centres d'examen pour les TC

Comme il y a beaucoup de sujets qui tournent autour des spécificités de chaque centre d'examen pour les techniques culinaires, après en avoir discuté avec Flo, j'ai regroupé tout ce qui a été cité dans les posts.
C'est un début, mais il faudrait que celles et ceux qui ont passé cette épreuve complètent les infos ou éventuellement les corrigent... avec toutes vos infos, je compèterai le document et on pourra le mettre dans les fichiers en lien sur le forum.
Ca serait très pratique pour ceux et celles qui passeront les prochaines sessions , surtout quand on ne peut pas participer aux regroupements!!! (et évitera les répétition dans les posts! )

Voilà donc la liste :

Marseille :
-petit plan de travail donc il faut une bonne organisation pour circuit sale/propre
-2 éviers par personne : un bac de lavage, un bac de rinçage
-calculatrices interdites (fournie)
-râpe (pas de robot)
-info contradictoire sur utilisation des torchons

Bordeaux :
-calculatrice autorisée
-un évier par personne
-à dispo : sopalin, gants, balance
-laver les œufs
-pesée dans la même pièce (1 balance par poste)
-chaque poste dispose de : farine, sucre, sel et poivre
-cellule de refroidissement rapide
-apporter : charlotte, manique, 2 torchons, tablier, blouse, 1 gant, pas d’ustensiles

Beuvry (Lille) :
-présence d’une plaque qui garde les plats au chaud
-robot électrique (pour râper)
-à dispo : sopalin, balance
-apporter : charlotte, manique, 2 torchons, chaussures de TP (différente de celles portées à l’arrivée), tenue adaptée

Rabelais :
-papier pesées
-laver les œufs
-égouttoir pour la vaisselle
-papier absorbant au-dessus des lavabos
-ustensiles marqués
-2 pers/poste, 2 ou 3 par évier, 2 par four
-produits pour plan de travail et vaisselle

St Brieuc :
-apporter : pantalon, blouse

Merci d'avance à ceux et celles qui apporteront leur pierre à l'édifice!!!

A+
Sandrine

PS :dans les posts, quand vous parlez de Paris, précisez le centre SVP

Pour Marseille, enfin pour Marie curie exactement car il y a 2 centres... il n'y a qu'un évier, le papier absorbant est fourni pour chaque poste ainsi que la balance electrique, le torchon est formellement interdit..et la charlotte est la seule autorisé pour couvrir la tête...De plus, on a 3 feux chacun. Voila un petit complément...

Pour Beuvry :

Il y a deux salles : 1 avec la possibilité de conserver au chaud les plats et l'autre pas (moyen habituel)
1 avec gaz et vitrocéramique, 1 avec gaz et plaque électrique

Peu de matériel pour deux, donc prévoir de fréquent lavages notamment des récipients et des couverts. Car seulement 1 petite casserole par personnes, et souvent petite quantité à cuisiner (1 ou 2 personnes)

1 bac d'évier pour chacun, mais même plan de séchage ce qui cause des soucis d'organisation si votre voisin n'est pas organisé

Sopalin et balance OK, par contre j'avais amené mes propres gants en latex au cas où
Sur chaque poste : poivre eet sel

Différentes répartition des denrées évitant les files d'attente : 1 espace épicerie, 1 espace crémerie, 1 espace légumes, boîtes.

Espace de 50 cm de plan de travail, bien s'organiser
1 four pour 2, 2 plaques ou gaz par personnes

calculatrice perso autorisée
charlotte peut être fournie sur place

Au niveau de l'habillement : 1 paire de chaussures de cuisine blanche, 1 pantalon de cuisine pied de poule, 1 veste de cuisine, 1 tablier blanc, 1 tour de cou, 2 torchons, des maniques = tenue des élèves du lycée Marguerite yourcenar de Beuvry

Voilà, au niveau du déroulement de l'épreuve, je fus surprise qu'on nous impose de préparer pendant 45 min les écrits et notamment la fiche technique avant de passer en cuisine, nous ne pouvions aller en cuisine avant ce délai, ce qui m'a un peu pertubée je dois dire ...

c'est une super idée sandy, merci pour tout, je pense sans trop m'avancer de la part de tout le monde!

tres bonne idee sandy!
merci beaucoup!

moi pour marseille la cadenelle j'avais un evier pour moi toute seule

Merci pour ces compléments!

A qui le tour?!!!

MOI MOI MOI !!

Bon pour la Cadenelle à Marseille:
Il faut apporter du papier absorbant, le torchon n'est autorisé que pour la vaisselle finale.
Chaque candidat a un évier, un petit plan de travail (très pitit à vrai dire!), une plaque avec 4 feux (gaz ou éléctrique ça dépend), un four, un batteur...
Pour la tenue: blouse, pantalon de couleur claire, tablier, chaussure de sécurité, charlotte (non fournie par le centre), gants (pas obligatoires)
Cette année, ils avaient prévu une balance pour chaque candidat mais il vaut mieux apporter la sienne étant donné qu'on y est habitué!
Les denrées sont pesées dans des barquettes en plastique qui sont fournies (enfin...ils en donnent environ 5...)
Penser à apporter un marqueur pour noter les poids de chaque denrées avec votre numéro de candidat pour pas se mélanger avec les autres!
Voilà pour l'essentiel!!

coucou!!
Quelqu'un sur ce forum as-t'il passé son examen à Lyon? Si oui comment ça se passe??
MERCI!!

Même si je ne suis qu'en 1ère année c'est super d'avoir mis ces conseils pour pouvoir prévoir d'acheter ou de "racheter" (en cas d'usage intensif!!) le matériel nécessaire et puis on a une petite idée de ce qui nous attend..
Merci beaucoup..

clize a écrit:coucou!!
Quelqu'un sur ce forum as-t'il passé son examen à Lyon? Si oui comment ça se passe??
MERCI!!

Il ne me semble pas qu'il y ait un centre d'examen à Lyon...

J'éspère bien que si car je suis inscrite au BTS à Lyon et aux TP de l'accompagnement du CNED à Lyon aussi!

Allez M'sieur 'dames, à vot' bon coeur!!! un p'ti complément pour nous, pauvres novices en épreuve des techniques culinaires...
Quand la session 2007 va se pointer, je sens qu'il va y avoir beaucoup de questions, alors allons-y tant que c'est frais dans les têtes! On a eu du Marseille à droite, on a eu Lille à gauche, qui dit mieux? Lyon, Bordeaux, Paris?

A mon tour!

Pour Paris (Rabelais) en complément des informations de Sandy:
- Sel et poivre disponible sur chaque poste
- Apporter blouse blanche immaculée sans possibilité d'identification, maniques, gants de latex, torchons (deux pour la vaisselle, deux pour les plans de travail) et charlotte.
- Les denrées sont séparées selon leurs natures (VP, Oeufs, Corps gras, Fruits et legumes, Epicerie ... ) ceci afin de ne pas faire de croisement entre le "sale" et le "propre". Ces séparations sont à respecter IMPERATIVEMENT.
- deux personnes par cuisinette se partageant un four, et disposant de deux feux (electrique ou gaz), un évier; et un egouttoir à se partager.

Voilou, en espérant que ces informations vont aideront à mieux préparer l'épreuve de TC
Camille.

Moi je surenchèrie : je dis Strasbourg, lycée jean rostand !!!!
Si quelqu'un pouvait me renseigner sur ce lieu d'exam, ça serait top !

Bon alor jme sui plus renseignée et c'est vrai pas de centre d'exam à Lyon (bouhou!!)donc ça va se passer à strasbourg pour moi...Zen... :loup:

Ah enfin, je ne serai pas la seule paumée du coté des alsaciens, cool !!!

Merci les filles!

En tête des infos : 1- les Lillois, 2- les Marseillais et 3- les Parisiens!

Alllez, les Bordelais, les Briochins (et oui, apparemment c'est comme ça qu'on appelle les habitants de St Brieuc!) et du coup les Strasbourgeois, vous allez pas vous laisser faire!!!! (et autres si il y a d'autres centres d'exam qu'on aurait pas cités!)

Personne de Bordeaux, de St Brieuc ou Strasbourg n'a des infos supplémentaires à donner?

Oh que non !!!!!
Attends on est au cned nous qu'est ce que tu crois !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!