Spécificités des centres d'examen pour les TC

éhéhé ! Moi aussi j'aurais bien aimé avoir des infos sur Strasbourg !!! A croire que personne n'y va, là-bas !!! Pfffffff
Merciiii d'avance !

Bordeaux :infos mises à jour à partir du post initial de Sandy
-calculatrice autorisée
-un évier par personne mais un seul robinet donc s'organiser avec son binôme
-plans de travail zone sale et zone propre bien séparés (à nous de les respecter...)
-fours électriques, feux électriques ou gaz : 1 four pour deux et deux feux chacune
-bon nombre de batteurs électriques, mixers dans l'armoire
-moules à gâteaux et à tartes à fond fixe
-papier de cuisson en stock
-à dispo : papier absorbant, gants jetables, papier alu balance -> les nouvelles balances fonctionnent tellement mal qu'il faut mieux apporter sa propre balance selon les profs eux-mêmes
-laver les œufs, juste avant utilisation : les passer sous l'eau, essuyer au papier, casser chaque oeuf dans un récipient différent, se débarrasser des coquilles et se laver les mains avant de continuer
-chaque poste dispose de : farine, sucre, sel et poivre, épices(miam miam)
-cellule de refroidissement rapide
-étuve pour maintien au chaud
-grand frigo pour accuillir les denrées sensibles après pesées ou les préparations froides

N'oubliez pas d'avoir un feutre noir indélébile pour noter votre N° de cuisinette sur le film alimentaire recouvrant vos denrées.
Vaisselle blanche pour les plats de présentation, ou plats inox et coupes de fruits en verre.
La prise des denrées s'effectue sur son plateau et on emmène tout ça dans sa cuisinette où s'effectuent les pesées.

Je reviens du regroupement CNED à Bx en TC 2e année donc j'ai mis la liste des infos à jour tant que c'est "frais" dans mon esprit...

Bon WE !

Blueby

Oh ça rappelle des souvenirs ça...

Carolinette

coucou blueby tu nous a manqué à paris.... !

princesslulu a écrit:coucou blueby tu nous a manqué à paris.... !

Tonie m'a en effet dit que j'étais attendue alors que je ne me suis pas inscrite à cette session du SAF because j'étais à Bx en regroupement ...
Je vais clarifier avec eux...

Bonjour à toi en tout cas et bonne continuation...
On se retrouve en mai de toute façon,

Bizzzzzzzzz
Blueby

personne n'a d'infos sur Strasbourg????HELP!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vitamine ! au secours!!

Je stresse moi????ca va pas la tete!!

oué..... et strasbourg dans tout ça?!.......

Et Strasbourg?? Personne n'en parle??

axl a écrit:Et Strasbourg?? Personne n'en parle??

J'y emménage le week-end prochain donc je pourrais très vite vous parler de la ville...par contre pour le centre d'examen...
Uma.

je crois que virg est encore demandée....
vitamine aussi sait peut-être...
bonne chance tout le monde !

uma, bon déménagement, n'oublie pas de venir nous donner tes impressions ! plein de bonnes choses à toi !

Je n'en ai aucune idée!!!

Ce sera la grande découverte sur place!

Bonjour à TOUS,

J'ai des questions pour le TP de Rabelais (pour l'examen) car j'ai lu qu'il faut laver les œufs et je voulais savoir si c'était toujours d'actualité.
Et je ne comprends pas trop ceci :
" Les denrées sont séparées selon leurs natures (VP, Oeufs, Corps gras, Fruits et legumes, Epicerie ... ) ceci afin de ne pas faire de croisement entre le "sale" et le "propre". Ces séparations sont à respecter IMPERATIVEMENT."
car les denrées lorsque l'on va les chercher, on les prends toujours bien séparée par conséquent pas de contact. Enfin je pense.
Enfin, pourquoi faut il deux torchons pour la vaisselle et deux torchons pour les plans de travail ?. Car je pensais qu'il fallait un seul torchon pour la vaisselle et un pour les mains et non pas pour le plan de travail.
Merci d'avance pour vos réponse.

Coucou
Pensez vous qu'une veste de cuisinier et un tablier suffisent ou faut-il la blouse obligatoirement?
Sinon est ce qu'ils expliquent, avant l'épreuve ou au début, le fonctionnement des appareils (je pense aux cellules de refroidissement par exemple)?

ps: je passe à Jonzac
Merci à vous et bon courage

Bonsoir Munchie

J'ai déjà passé la cuisine à Jonzac et je repasse cette année. Tablier et veste de cuisine suffisent. Sinon, avant l'épreuve, la prof de cuisine de Jonzac t'explique en détails le fonctionnement des appareils, où se trouvent tous les ustensiles etc... et si tu as des questions, elle te répondra.

Bon courage

Fabienne

Super merci pour ta réponse Fabienne... comme ça pas besoin d'acheter une blouse... je piquerai la veste de cuisine de mon cher et tendre...