pesee et organisation

coucou!

une petite question sur l'organisation d'un TP:
pour la prise et pesée des denrée, dans quel ordre prendre les choses?
on prend en premier ce qui est cru puis le cuit pour éviter la contamination de qqchose qui sera pas cuit ?
y a t il un ordre dans la prise des différents aliments ?
si les aliments font partie d'un meme plat (ex salade de fruits) on les stocke ensemble au frais ?
qd on prend des aliments congelés et si on les utilise pas de suite , on peut les remettre au congel ? je suppose qu'il vaut mieux les utiliser tt de suite non ?

bon en fait ca fait plusieurs questions lol désolé


vmerci de vos reponses tcho bye bye

Salut,
Pour la prise des denrées, il faut que tu fasses deux plateaux différents. Tu y vas une première fois et prend tout ce qui est non souillés (épicerie, crémerie..) et tu y retournes pour prendre les denrées sales fruits, légumes et oeufs. Tu peux faire l'inverse pour l'ordre des plateau. Il ne faut pas sur ton plateau des denrées propres et sales en même temps.

Si tu n'utilises pas les denrées tout de suite. Tu les filmes, mets ton numéro de poste dessus au stylo et les mets au frigo.
Pour les aliments congelés, tu les prends au dernier moment avant de les utiliser. Le jour de l'examen, il faut les demander au jury.

J'espère que ça pourra t'éclairer.

à+,marlène.

Question un peu idiote mais mon cerveau s'embrouille complètement dès que je pense à cette matière!!

Les pesées vous les faites dans quel secteur?propre ou sale?

je reviens des TC à bordeaux et c'est bien en secteur sale que l'on pese ses denrées sinon c'est la fessée!!

je confirme

virginie

Ok merci !!!

Hello
Une petite question sur l'organisation:
Est ce qu'on a le droit de garder avec nous des feuilles de brouillon (avec le bon de commande)? parce qu'en fait je me suis habitué à ecrire les grosse etape sur mon brouillon et si je peux pas le prendre avec moi je pense queje vais être perdue dans l'organisation de mon TP.
Merci à vous

Normalement et sauf erreur de ma part, tu peux garder tes brouillons avec toi: le jury ne t'enlève pas le brouillon. Tout comme la fiche technique, si tu n'as pas eu le temps ou si tu veux la revoir, tu peux le faire à la fin de l'épreuve. Cependant, je te conseille de la faire au début car en général, tu n'as pas le temps de revenir dessus. A toi de voir...

Fabienne

Dac merci... je suis rassurée... c'est dingue comme l'inconnu me mets mal à l'aise...

Liloo a écrit:je reviens des TC à bordeaux et c'est bien en secteur sale que l'on pese ses denrées sinon c'est la fessée!!

En école à Toulouse on m'a appris à peser les denrées propres en secteurs propres en se servant du plateau comme zone de décontamination. et les denrées sales en secteur sales...

Pour moi en école privée, on m'a appris à faire toutes les pesées en zone sale.

Qui devons-nous croire??

Fabienne

du coup peut être que le jour de l'exam je vais peser côté sale étant donné que c'est ce qui à l'air de se faire à Bordeaux. Puis tant que c'est la première chose qu'on fait et que le secteur est nettoyé, je vois pas où est le mal. Au fur et à mesure si on met le denrées pesées propres en secteur propre. Pourquoi on fait ça parce que l'emballage a des risques d'être contaminé?