PB farine

bonjour,
j'ai un souci avec le PN et PB je n'arrive pas trop à comprendre, je sais ca doit etre super bête mais je n'y arrive pas!

à la p 16 du TC3 on dit aussi que la farine à un PB de 120g, mais il n'y apas de pertes normalement, je comprend pas.

Si quelqun pourrait me faire un tit topo las dessus ca serait super gentil!!!

Concernant la farine, le poids brut, ça doit correspondre à la quantité de farine utilisée pour confectionner la pâte, mais il en faut toujours un peu plus pour l'abaisser, ou pour décorer la tarte...

Pour connaitre la différence entre PB et PN imagine une boite de petits pois !

Tu ouvres ta boite et que vois-tu ? Des grains verts qui nagent dans un jus ! d'accord ?
Que vas-tu faire ? Manger les petits pois avec leur jus ou sans jus ?
En général, le premier réflex est de prendre une passoire et de transvaser le tout ! tiens, c'est étrange, il ne reste que des petits pois !!!!

En fait, ton poids brut (PB), c'est le poids de tes petits pois + le jus infâme dans lequel sont noyés les petits pois !
et ton poids net (PN), c'est ce qu'il te reste quand tu as passé tes petits pois, c'est-à-dire : les petits pois !

Je répète : PB = petits pois + jus = poids total de ta boite (sans la conserve)
PN = Petits pois (tout seuls) !

Si tu as compris ça, tu pourras en faire de même avec les autres aliments ! sachant que pour les légumes frais, le PB est avec épluchures et PN = légumes épluchés !

Mais il y a des intrus comme des aliments dont PB = PN !

Bon courage !

nini

ok ok!!! la j'ai bien tout compris, je vais garder cette idée de peitis pois!

et c'est vrai que le jus est pas bon ! lol


merci pour vos réponses

coralie38 a écrit:on dit aussi que la farine à un PB de 120g, mais il n'y a pas de pertes normalement, je comprends pas

C'est pas pour prendre en compte les courants d'air..?!
Uma.