Oeufs à la neige, au lait et île flottante ...

Bonjour,


Est ce que quelqu'un saurait m'expliquer la différence entre ces 3 préparations ?
Et est-ce qu'une de ces préparations est plus souvent demandé à l'examen ?
Je m'y perd un peu ...

Merci
Bonne journée

Alors je me lance: recettes pour une personne

*Oeufs à la neige: crème anglaise + 1/2 blanc en neige sucré avec 5% sucre + 5g caramel non éteint
* Oeufs au lait: 1/2 oeuf + 100ml de lait + 15g sucre + parfum (cuisson au four et servi dans le plat de cuisson - ne se démoule pas)
* Ile flottante: crème anglaise + blancs en neige sur crème anglaise (1blanc + 20g sucre + 10g caramel éteint). Cuisson au four au BM th 3/4, 25 à 30mn des blancs sucrés après mise en neige dans un moule à charlotte chemisé avec un caramel éteint. Pr démouler, faire glisser chaud dans le plat.

* crème anglaise: 1JO + 125 ml lait + 15g sucre

Les 3 peuvent tomber en TC.

J'espère que tu trouves cela un peu plus clair

Fabienne

Oui merci Fabienne

Fabienne ou autre expert (e) en la matière, savez-vous la différence alors entre :
• oeufs au lait
• crème renversée
• crème caramel

Je croyais que c'était 3 appellations pour le même produit mais ptête que je me trompe depuis deux ans !

Help please !
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