marbré

je ne comprends pas quand dans la recette ils disent "parfum poudre de cacao 20-10g" est-ce que ça veut dire qu'on peut prendre de 10 à 20g de cacao?et puis ils disent de séparer d'abord la pâte puis d'incorporer les blancs en neige ,pourquoi ne pas d'abord les mettre puis séparer et faire une partie vanille et une chocolat?merci

Bonjour,

Oui pr le cacao tu peux prendre de 10 à 20 g de cacao. Pr ma part, ds ma recette, j'ai 10g de cacao pour 2 oeufs (4 pers).
Sinon, il faut que tu sépares ta pâte avant d'incorporer les blancs car si tu ne le fais pas, tu vas chasser l'air et ta pâte n'augmentera pas de volume. En effet, il faut incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige à la pâte en les enrobant avec la pâte et en les soulevant sans les tourner pour ne pas chasser l'air (incorporation d'air dans la pâte la fait augmenter de volume).

Fabienne

Dans le bouquin du Cned y a marqué que pour cette recette on peut exceptionnellement incorporer les blancs puis séparer la pate pour mettre le parfum et hop on fait les couches et au four!!

Je sors un peu du sujet mais qui a déjà fait un marbré avec autre chose que du chocolat? Car moi j'aime pas le chocolat dans les gâteaux mais à vous lire, ça me tente quand même de m'amuser à faire à gâteau à couches! Qui a des idées?
Uma.

je viens juste de mettre un marbré au four mais un comme il faut pour l'examen avec chocolat...
Si tu n'aimes pas le chocolat tu peux parfumé avec ce que tu veux la moitié de la pâte (ou même les 2 avec 2 parfums) : citron, arôme amande amer, praliné, caramel, café, cannelle, sésame, pavot... et si cette seconde couche n'ai pas assez coloré (citron, amande) il faudrait trouvé une solution mais à part des colorants (et je sais pas si ça va te plaire...) je vois pas trop... Mais voilà juste une petite idée..

Oui, je voulais trouver une idée de couche colorée mais sans colorant artificiel évidemment. Je viens de penser au jus de carotte mais je ne suis pas sûre que la couleur marque la pâte...
Uma.

caramel, café, cannelles ça peut marqué la pâte... jus de betterave au moins c'est sûr ça colore mais niveau goût...
de la menthe? des sirops?
bon courage pour d'autres idées.

Haricot Azuki a écrit:Oui, je voulais trouver une idée de couche colorée mais sans colorant artificiel évidemment
Uma.

J'en ai fait un avec de la poudre de thé Matcha => on obtient un joli vert... Sinon, tu peux essayer aussi avec de la pâte à pistache...

Carolinette

des fleurs aussi non ???

Mnémosyne a écrit:des fleurs aussi non ???

Tu as déjà essayé Marie?

Ben en fait, non ..
mais je pensais au rouge du coquelicot, au bleu de certaines lavandes (quoique la lavande avec le parfum suis pas sûre que ..

Mnémosyne a écrit:Ben en fait, non ..
mais je pensais au rouge du coquelicot, au bleu de certaines lavandes (quoique la lavande avec le parfum suis pas sûre que ..

Ouais pas convaicue là surtout pour la lavande!
Mias si jamais tu trouves une recette avec l'utilisation de fleur, je suis preneuse

Carolinette

d'acodac' si j'en trouve une promis Z'urée Ze viendrais en faire part ... mais creusez l'idée ... les grains de café et le zan aussi .. le jus de figues ça fait violet aussi !!!

Alors c'est vraiment top marrant et vraiment un gros hasard!!! J'ai trouvé une recette avec du pandan et ne sachant pas ce que c'est je suis allé chercher sur Google et la première page proposé et une recette de marbré! lol! ça à l'air de coloré un peu vert alors peut être pourras-tu tester. Je met le lien http://choumiecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/05/7804537.html
Je ne connais pas du tout cet arôme mais ça me donne très envie si quelqu'un connaît? j'aimerais bien en savoir plus.

Tiens, je n'avais pas vu les dernières idées en lien avec des fleurs, intéressant mais je ne vois pas trop ou acheter des fleurs comestibles? Sinon, l'idée du jus de figue me tente bien ++ !
A essayer tout ça!
Uma.

super le "pandan", je ne connais pas mais à suivre sans doute ..; pour les fleurs Uma, dans les champs il y en a beaucoup de comestibles ... bon, là, c'est sûr, la saison décline ....