flan pâtissier

voila je voulais essayer aujourd'hui le flan pâtissier du cned et vu qu'il n'y a pas le détail de la procédure doit-on faire comme pour la pâte à crêpes vu que c'est une variante ou faire comme la crème pâtissier en faisant bouillir le lait etc?

Salut,
Alors il faut faire bouillir ton lait vanillé avant de le délayer dans le mélange sucre maizena oeuf puis remettre sur le feu en remuant jusqu'à ébullition et puis au four th 6.
(recette de la cuisinière de mon stage resto collective)
Bon après-midi.

merci!

alors choupinette ce flan?
moi cétait nul le résultat selon la recette du cned! (trop de farine notamment)
et toi?

ben j'ai été déçue lol peut-etre que ca venait du plat qui était trop grand bien que vu que c'était pour 4 je pense que c'était suffisant toujours est-il qu'il était tout raplapla lol peut-etre que je n'ai pas fait assez épaissir la creme enfin c'était mangeable!faut réessayer pour que ce soit parfait est investir dans des plats plus petits

pareil!
de moi même jauri tout doublé! car ça narrivait qu'à la moitié du plat (javais fait pour 6 personnes)

La taille du plat est en effet importante: Pour 1 l de lait, il faut un moule rond de 26 cm environ, pour que le flan soit épais mais pas trop sec. J'avais aussi été déçue par la recette CNED et depuis je ne fais que la recette de la cantine: Pour 1l de lait, 120g de maizena, 140g de sucre, 3 oeufs, vanille.
Attention à ne pas faire trop cuire pour garder un peu d'onctuosité.
(mon compagnon est un fan du flan pâtissier et j'ai du essayer 4 ou 5 recettes avant d'arriver à un flan qui ressemble à celui des pâtisseries!!)
Comme ça, il est pratiquement inratable, mm avec du lait de soja!

tu fais une base avec une pâte sablée ou brisée ? Je trouve qu'il y a beaucoup de sucre mais chacun ses goûts !

Merci pour ta recette Clarisse !

Je vais essayer tout ça...

Il faut que je reprécise car j'avais donné les proportions de tête pour 1 l de lait et c'est un peu différent: C'est exactement:
1,125 l de lait
120 g maïzena
3 sachets de sucre vanillé
150 g de sucre
3 oeufs entiers
mélanger maizena, sucres, les 3 oeufs ajoutés 1 à 1, avec le lait ajouté peu à peu.
Mettre sur le feu en remuant sans arrêt. (je fais bouillir le lait avant car je prends du lait cru mais dans la recette d'origine, ce n'est précisé). retirer dés la première ébullition.
Mettre à cuire 35 à 40mn ds four préchauffé 6/7. (pas trop cuire)
Moule 24/26cm


Nini,
C'est vrai que ça fait plus de 15% de sucre (avec le vanillé). Je n'ai pas essayé avec beaucoup moins, mais c'est peut-être possible. Tu pourras me dire?
Pour le fond, je n'en fais pas! Ca se tient et c'est plus léger.