Régime sans gluten

Bonjour à toutes et à tous,

Petite question concernant les TP incluants des aliments diététiques spécifiques type farine sans gluten. En avez-vous acheté pour effectuer vos TP ? Je me dis qu'effectivement cela peut-être intéressant car cela se travaille peut-être un peu différemment Mais en même temps, ce sont des produits qui ne me serviront que pour 1 ou 2 TP et qui ensuite resteront dans le placard... j'ai déjà une bonne collection de pulvérulents alors bon... j'aimerais avoir votre avis, et je pense que je ne participerai pas aux TP cette année non plus, finances obligent

Tu peux utiliser de la farine non spécifique mais sans gluten quand même, c'est-à-dire des farines provenant de céréales sans gluten (quinoa, millet...). Elles sont très bonnes et se cuisinent bien à la place de n'importe quelle recette! Donc pas de perte au fond du placard!
Uma.

Haricot Azuki a écrit:Tu peux utiliser de la farine non spécifique mais sans gluten quand même, c'est-à-dire des farines provenant de céréales sans gluten (quinoa, millet...). Elles sont très bonnes et se cuisinent bien à la place de n'importe quelle recette! Donc pas de perte au fond du placard!
Uma.

ça c'est la végétarienne qui parle !

perso, je n'ai jamais fait mais c'est vrai que la farine sans gluten n'a pas la même consistance qu'une farine classique ! après, tu trouve de la farine de maïs partout (Maïzena) et là, tu peux t'entrainer tout en te faisant plaisir !

Au pire, si tu connais quelqu'un qui peut récupérer tes restes genre intolérants au gluten ça peut être pas mal aussi !

Me parlez plus de l'intolérance au gluten!!!

virangel a écrit:Me parlez plus de l'intolérance au gluten!!!

Pourquoi ? Tu fais une allergie ?

Hi hi Nini, oui on peut dire ça comme ça!

Fleur 62110 est elle même intolérante au gluten
c'est une vria spécialiste !
je crois que tu peus lui poser tes question par mp elle te répondra sans pb

pour virangel, je crois que ton allergie vient du sujet d'exam en CDA ! non ?

doro, mais lol quoi!!!!
alors, pour les farines qui sont naturellement exempt de gluten, mais qui ne sont pas étiquetées sans gluten, pour vos exams ou tp etc... chaud!!!
faut vérifier que ce n'est pas fabriqué dans un atelier qui utilise du gluten, pour éviter tout risque de contamination.....

sinon, pour ce qui est de cuisiner avec le la farine sans gluten, en obtenant de bons résultats, je vous renvoie au site suivant;
ce monsieur, viviane (henri de son vrai nom) s'y est penché de prêt depuis plusieurs années, avec l'intolérance au gluten de sa femme; il donne des astuces pour que cette farine parfois indompable devienne aussi "normale" d'utilisation que tout autre farine, chimiquement et "texturément" (erf, ça se dit? lol) parlant.


http://pagesperso-orange.fr/recettedeviviane/

et le forum:
http://glutinex.ifrance.com/forum/index.php?owner=viviane
ou
http://viviforum.forumactif.net/index.htm

Merci pour vos réponses
J'ai fait mon TP (comme ils disaient dans le cours d'ailleurs) avec potage crème de laitue lié à la maïzena (classique) et des sablés à la crème de riz à la place de la farine et ce n'est pas mauvais du tout (c'est même bon). En revanche, le gratin de pâtes, je l'ai fait avec des pâtes ordinaires. Pour l'instant, je crois que je vais m'en tenir là et passer à la suite car j'ai commencé mes cours de 2ème année et ça ce sont des TP de 1ère que je n'avais pas eu le temps de finir...
En tout cas, Fleur, je vais aller jeter un petit coup d'oeil sur les sites, histoire de m'informer un peu plus ça ne peut pas faire de mal !

Pour les pâtes, issues d'une céréale avec ou sans gluten, ça se cuit de la même manière. Tu n'as plus qu'à surveiller la cuisson mais rien de plus.
Uma.

dorothee a écrit:
pour virangel, je crois que ton allergie vient du sujet d'exam en CDA ! non ?

oui c'est bien ça! Je crois que je vais une réaction au gluten très bientôt!!

Mais pour info, l'intolérance au gluten n'est pas une allergie mais une maladie due à la réaction inflammatoire...

bon courage pour les pâtes, j'ai eu énormément de mal à my habiteur...

le goût change vraiment!
depuis 2001, j'y suis habituée... mais dès que j'en fais pour queluqu'n qui n'est aps intolérant au gluten, on me dit que c'est pas des pâtes! lol

tu vas me dire, avec un pistou maison, moi, jme régale quand même!

virangel a écrit:
Mais pour info, l'intolérance au gluten n'est pas une allergie mais une maladie due à la réaction inflammatoire...

J'ai mis ça, entre autres, dans le devoir de BPPD à l'exam...
ça vaut bien un point non ?

Blueby

Blueby a écrit:
J'ai mis ça, entre autres, dans le devoir de BPPD à l'exam...
ça vaut bien un point non ?

J'espère que tu auras tous les points nécessaires pour l'avoir ce diplôme!