calcul PN

bonjour
j ai un petit souci: sur le tableau des commandes et pesees la tomate pese 105g PB (page 52 ,TC2, pour les cnediens) et sur les corriges des exercices je trouve autre chose.
p53 , pour 80g PN ils donnent 104g PB ???

si on nous demande d apprendre le tableau par coeur c est que c est celui la qu on doit utiliser , non? alors pourquoi ils changent a chaque fois?

bonne question !!!!

mais bon 104 .... 105 c'est presque pareil surtout dans le grammage ....

si quelqu'un a une explication

bisous et bonne journée

On n'est pas au gramme près !

pour la tomate, pour avoir 100 g net, faut peser 105 g (PB) ! mais bon, pour la tomate, y a pas trop de déchets sauf si tu la pèles et que tu l'égraines !

bonjour, moi aussi je me suis posée la question et je pense que qaund ils ont précis 80g de PN c'est relativement pareil que 100g de PN pour une tomate je parle. Cependant moi je medemande comment on fait si on nous demande par exemple 180g de PN d'un légume (type pomme de terre ou autre) et qu'on a 250g de PN est ce qu'on doit jeter les 70g en trop? Que doit on faire ee jour de l'exam?

Personnelement moi quand cela arrive je coupe effectivement pour me rapprocher le plus possible du poids demandé !!!

après je ne sais pas comment cela se passe en jour d'examen !!

Ok merci, je me demandais: si on jete l'aliment en trop est-ce qu'on va pas nous repprocher que c'est du gachi ou autre! C'est vraiment pas évident de faire les TP seul!!

le jour de l'examen, ne jetez rien ! le surplus, je vous conseille de le mettre au frais dans un récipient avec votre numéro de cuisinette !

pour les produits frais genre fruits et légumes essayez de trouver celui qui se rapproche le plus du poids que vous aurez noté sur votre bon de commande et si ça dépasse, remettre le surplus avec les autres mais en l'emballant d'un film étirable !

courage ça va bien se passer !
nini

ok beaucoup pour se renseignement!!

pour revenir a la tomate on ne passe pas de 104 a 105 , mais de 105 a 130g c est pour ca que j ai pose la question
sinon , on en ai pas a un gramme pres!!

et j appuies aussi les filles : c est pas evident d experimenter dans sa cuisine tous seuls, surtout avec le nombre de recettes a tester , on a pas interet a rater souvent.
Et pourtant

Je pense qu'ils se sont tout simplement trompé dans la correction du TP.

Ils ont multiplié par 1,3 au lieu de 1,05.
Les deux lignes suivantes (champignons et concombre) ont été multiplié par 1,3, et là c'est juste.

Donc pour les tomates, la quantité à commander pour avoir 80 g en poids net est 84 g (100 g poids net --> 105 g poids brut).

Mais sinon, c'est vrai qu'on n'est pas à un gramme près, ça aurait pu être 85g... voire 90...