Présentation et soutenance du mémoire

Le GEMRCN (groupe d'études des marchés de restauration collective et de nutrition) remplace le GPEMDA (groupe permanent d'étude de marché des denrées alimentaires) depuis janvier 2007.

Pour t'expliquer en quelques mots, c'est un texte rédigé par le ministère de l'Economie, des Fincances et de l'Industrie rassemblant des recommandations nutritionnelles pour aider les acheteurs publics à élaborer leur cahier des charges en restauration collective.

La nouvelle recommandation (GEMRCN) a pour but d'améliorer la qualité nutritionnelle des repas en tenant compte des nouvelles données en Santé Publique (voir PNNS).
Il est donc recommandé pour lutter contre le surpoids et l'obésité de contrôler les fréquences de service des plats. La recommandation parle aussi de formation du personnel, de techniques culinaires, de besoins nutritionnels, de budget...

Le GEMRCN s'adresse aussi bien aux enfants, qu'aux adultes et aux personnes âgées.
Les objectifs principaux sont:
-augmenter la consommation de fruits et légumes et de féculents
-diminuer les apports lipidiques et rééquilibrer la consommation d'acides gras
-diminuer la consommation de glucides simples
-augmenter les apports en fer et en calcium.

Tu pourras trouver tout ça sur ce lien :
http://www.andrm.fr/Actualites-Modification-des-GPEM-DA-20.htm

Bonne chance pour ta soutenance!

En résumé: GPEM DA est le Groupement Permanent d'Etudes de Marché sur les Denrées Alimentaires.
GEM RCN est le Groupe d'Etudes de Marché de Restauration Collective et de Nutrition.
Le GEM RCN a remplacé le GPEM DA en 2007.

Ce qui a changé: Il ya plus de cibles concernées: toutes les populations sont concernées, y compris les enfants de - de 3 ans et les pers. âgées en institution qui bénéficient de préconisations plus détaillées
Un des objectifs est de veiller à la quantité et la qualité des matières grasses notamment en diminuant apports en ac. gras saturés et en rééquilibrant la conso d'AGPI.
Diminution aussi de la conso de glucides simples. Augmenter les apports en protéines pr pers. âgées ou, à les diminuer pour les jeunes enfants.

Il n'y a plus qu'un simple tableau de fréquence au lieu de 3
Evolution des grammages

J'espère avoir éclairé un peu ta lanterne...

Bon courage et on se voit demain matin à Bordeaux.

Fabienne

Virangel, on vient de poster en même temps!!!!

biscotte a écrit:
Virangel, on vient de poster en même temps!!!!

Hi hi on est trop fortes!

Allez maintenant, je me sauve... direction Bordeaux...

je viendrais vous donner des nouvelles demain soir normalement.

Allez j'y crois, j'y crois, j'y crois...

Fabienne

Merci beaucoup à toutes les 2!
Et oui Fabienne on se voit demain.
Je me trouve quand même bien bête de n'en avoir jamais entendu parlé! Pourtant dans mon mémoire j'ai le tableau de fréquence pour les écoles et il est tiré du BO, je sais pas si ça à un rapport.
J'ai plus assez de temps pour tout faire! faire ma valisé, répéter mon oral (je l'ai fait qu'une fois hier) et préparer toutes les questions! Vivement les vacances!
Merci beaucoup

Miam_Miam a écrit:
Je me trouve quand même bien bête de n'en avoir jamais entendu parlé! Pourtant dans mon mémoire j'ai le tableau de fréquence pour les écoles et il est tiré du BO, je sais pas si ça à un rapport.

A la soutenance, le jury m'a dit que la circulaire de l'écolier et le BO n'étaient plus d'actualité et que c'était bien le GEMRCN qu'il fallait citer...

Ah ben c'est cool ça ...moi qui cite plusieurs fois la BO lol

Hello
Juste pour préciser que moi aussi ce matin, on m'a demandé le texte de référence que j'utiliserai si j'avais a établir des menus dans une structure: le GEMRCN était la réponse attendue... En plus j'avais laissé une analyse nutritionnelle avec l'ancien texte (GPEMDA), du coup c'était évident que je sois interrogé dessus

Une pensée pour Fabi et Miam-Miam, anh làlà rien qu'à vous imaginer là-bas, j'ai mal au ventre pour vous, confiance!confiance!confiance!

Merci Nénette d'avoir pensé à moi. Voilà, maintenant c'est terminé...

Je peux souffler...

Fabienne

C'est vrai ça merci d'avoir pensé à nous.
J'ai bien eu mal au ventre, les 5 dernières minutes avant de passer sont les pires.
Mais enfin les vacances!!!!!
Bon courages à tous ceux pas encore passé.

et je n'ai pas eu de questions sur le GEMRCN ouf!