Tableau des equivalences

coucou
voici un tableau des equivalences
Bon courage à tous
pOunedunOrd


Table d’équivalence



Les tableaux ci-dessous sont à relativiser : les valeurs caloriques sont estimées à partir de 100 g d’aliments en moyenne, et il est évident que par exemple tous les steaks ne contiennent pas exactement la même quantité de graisse.

10 gr d’huile (1 cuillère à soupe) équivaut à :

15 gr de beurre
30 gr de beurre allégé
30 gr de crème fraîche (1 cuillère à soupe)
60 gr de crème fraîche à 15%
1.5 cuillère à soupe de mayonnaise
100 gr de féculents (aliments cuits) équivaut à :

100 gr de pommes de terre (2 pommes de terres de la taille d’un oeuf)
100 gr de riz (4 cuillères à soupe)
100 gr de pâtes (4 cuillères à soupe)
100 gr de légumes secs (4 cuillères à soupe)
100 gr de maïs
30 gr de pain (1 belle tranche)
25 gr de céréales sans sucre
25 gr de farine
25 gr de pain équivaut à :

2 biscottes
1 tranche de pain de mie
20 gr de céréales sans sucre
20 gr de farine
300 gr de melon équivaut à :

70 gr de raisin
80 gr de banane
La cuisson modifie peu la densité calorique des fruits, vous pouvez donc utiliser ces mesures indifféremment pour des fruits crus ou cuits.

75 gr de carottes équivaut à :

70 gr de céleri rave
50 gr de chou de Bruxelles
60 gr de fond d’artichaut
50 gr de petit pois
55 gr de salsifis
100 gr de viande équivaut à :

130 gr de poisson
120 gr de crustacés
2 gros œufs